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摘 要：该文对比了目前4种常见的酶抑制法、酶联免疫分析（ELISA）、化学速测法及活体生物检测等农药残留快速检测法的检测原理、需要耗材、检测方法、注意事项、检测项目及方法优缺点，以期为乡镇选择适合自身条件的农药残留快速检测法提供参考。
关键词：农药残留;酶抑制;酶联免疫;化学速测;活体生物
中图分类号 TS206.6 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2020）11-0098-02
Discussion on Application of Pesticide Residue Rapid Detector in Villages and Towns
Xiang Yajie1 et al.
（1Public Inspection and Testing Center of Songzi County，Songzi 434200，China）
Abstract： This paper mainly compares the detection principles， consumables， detection methods， precautions， and detection principles of the four common enzyme inhibition methods， enzyme-linked immunoassay （elisa）， rapid chemical detection methods， and rapid biological pesticide detection methods The advantages and disadvantages of the project and method provide effective help for townships and towns to choose a rapid pesticide residue detection method suitable for their own conditions.
Key words： Pesticide residue; Enzyme inhibition;Enzyme-linked immunoassay;Rapid chemical detection;Living organisms
1 鄉镇农产品质量安全现状
近些年，农业作为支撑我国经济建设的基础产业取得了辉煌成就，呈现快速发展的新态势，同时农产品的质量安全问题也被越来越受到人们重视。我国目前共制定国家标准7309项，其中包含4442项农药残留限量标准、1548项兽药残留限量标准，基本涵盖了我国常用农兽药品种和主要食用农产品。据不完全统计，2017年主要农产品监测合格率达到97.8%，2018年上半年达到98.1%，这几年我国农产品质量安全处于良好平稳阶段[1]。
尽管如此，在推进构建农产品质量安全体系的过程中仍存在一些问题，如在农产品种植过程中，为追求经济效益等，人为导致各类农药的大量使用，对农产品造成直接污染;喷洒农药时，部分农药会漂流到空气中、河流中、土壤中，对该环境下种植的农作物造成二次污染，这些农药残留超标的农产品直接危害人们的健康与安全。
2 农药残留快速检测仪在乡镇的应用前景
传统的农产品农药残留检测方法有色谱法、光谱法与质谱法，但这些方法所需的仪器设备昂贵，需要专业的技术人员上机操作，检测结果虽然精确度高，但前处理繁琐复杂，完成1次检测所消耗的时间较长。由于乡镇基层农贸市场及批发市场每天都有大量不同批次的农产品需要通过农药残留检测合格后向外输出，传统的农药残留检测方法无法满足乡镇快节奏检测需求，所以农药残留检测技术的改进以及对农药残留快速检测分析新技术的开发显得十分重要[2]。
3 常用的4种农药残留快速检测法
3.1 酶抑制法 酶抑制法是利用有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酶具有抑制作用的原理[3]。如果农产品中不含有机磷和氨基甲酸酯类农药，反应过程中就不会抑制乙酰胆碱酶的活性，乙酰胆碱就会被乙酰胆碱酶水解，水解产物与显色剂发生显色反应;如果农产品中含有有机磷和氨基甲酸酯类农药，反应过程中就会抑制乙酰胆碱酶的活性，从而不发生显色反应，然后用分光光度计测定吸光度值，再通过抑制率判断出样品中农药残留的情况。这种检测方法检测速度快，但易受某些农产品自身基质影响，导致检测结果出现假阳性。
3.2 酶联免疫分析（ELISA） 酶联免疫法的原理是抗原或抗体结合到某种固相载体表面，然后加入底物，通过抗原或抗体的酶标记，底物会发生显色反应，由于被测物的浓度与显色强度成正比关系，再将检测结果用分光光度计进行分析来判断结果[4]。其优点为专一性强、操作简单，还可进行定量定性分析。但每种试剂盒只能检测对应的农药，不能同时进行多种农药残留的检测分析，使得酶联免疫检测方法的应用受到很大限制。
3.3 化学速测法 化学速测法的原理是氧化还原反应，有机磷农药在催化剂作用下水解为磷酸及醇，水解产物与检测液作用发生显色反应。化学速测法适用于有机磷农药的快速检测，避免了酶法的不稳定，价格便宜，检测针对性强，但是灵敏度较低，对农药的检测种类单一，仅限于有机磷农药（甲胺磷、对硫磷等较高毒性）残留的检测，使用局限性大，操作过程还易受具有还原性杂质的干扰。
3.4 活体生物检测 活体生物检测的原理主要是利用活体生物对农药残留的敏感反应，通过不间断观察活体生物死亡率来判定农残含量[5]。该方法不需要仪器设备与试剂，无需前处理，但不能确定农药品种，准确度低，对农药适用范围窄，检测过程耗时久。
4 小结
酶抑制法、酶联免疫分析（ELISA）、化学速测法及活体生物检测4种常见农药残留快速检测方法各有优缺点，乡镇检测部门可选择适合自身条件的农药残留快速检测法。
参考文献
[1]贵阳日报.我国实现农产品检测体系市县基本覆盖[DB/OL].http：//www.gysdj.gov.cn/djxx/zzgz/jgdj/95950.shtml，2018-10-25.
[2]曾小岚，张歆，付东亮，等.酶抑制法检测蔬菜中的有机磷农药[J].环境监测管理与技术，2004，16（6）：12-14.
[3]邱静.我国主要农药残留快速检测方法及产品现状分析[J].农产品质量与安全，2011（5）：41-46.
[4]徐暄.蔬菜中农药残留速测技术及清除研究[D].南京：南京农业大学，2006.
[5]高俊娥，李盾，刘铭钧.农药残留快速检测技术的研究进展[J].农药，2007（6）：41-42.
（责编：徐世红）
作者简介：向雅洁（1994—），女，助理工程师，从事食品检测工作。 收稿日期：2020-05-12
关键词：农药残留;酶抑制;酶联免疫;化学速测;活体生物
中图分类号 TS206.6 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2020）11-0098-02
Discussion on Application of Pesticide Residue Rapid Detector in Villages and Towns
Xiang Yajie1 et al.
（1Public Inspection and Testing Center of Songzi County，Songzi 434200，China）
Abstract： This paper mainly compares the detection principles， consumables， detection methods， precautions， and detection principles of the four common enzyme inhibition methods， enzyme-linked immunoassay （elisa）， rapid chemical detection methods， and rapid biological pesticide detection methods The advantages and disadvantages of the project and method provide effective help for townships and towns to choose a rapid pesticide residue detection method suitable for their own conditions.
Key words： Pesticide residue; Enzyme inhibition;Enzyme-linked immunoassay;Rapid chemical detection;Living organisms
1 鄉镇农产品质量安全现状
近些年，农业作为支撑我国经济建设的基础产业取得了辉煌成就，呈现快速发展的新态势，同时农产品的质量安全问题也被越来越受到人们重视。我国目前共制定国家标准7309项，其中包含4442项农药残留限量标准、1548项兽药残留限量标准，基本涵盖了我国常用农兽药品种和主要食用农产品。据不完全统计，2017年主要农产品监测合格率达到97.8%，2018年上半年达到98.1%，这几年我国农产品质量安全处于良好平稳阶段[1]。
尽管如此，在推进构建农产品质量安全体系的过程中仍存在一些问题，如在农产品种植过程中，为追求经济效益等，人为导致各类农药的大量使用，对农产品造成直接污染;喷洒农药时，部分农药会漂流到空气中、河流中、土壤中，对该环境下种植的农作物造成二次污染，这些农药残留超标的农产品直接危害人们的健康与安全。
2 农药残留快速检测仪在乡镇的应用前景
传统的农产品农药残留检测方法有色谱法、光谱法与质谱法，但这些方法所需的仪器设备昂贵，需要专业的技术人员上机操作，检测结果虽然精确度高，但前处理繁琐复杂，完成1次检测所消耗的时间较长。由于乡镇基层农贸市场及批发市场每天都有大量不同批次的农产品需要通过农药残留检测合格后向外输出，传统的农药残留检测方法无法满足乡镇快节奏检测需求，所以农药残留检测技术的改进以及对农药残留快速检测分析新技术的开发显得十分重要[2]。
3 常用的4种农药残留快速检测法
3.1 酶抑制法 酶抑制法是利用有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酶具有抑制作用的原理[3]。如果农产品中不含有机磷和氨基甲酸酯类农药，反应过程中就不会抑制乙酰胆碱酶的活性，乙酰胆碱就会被乙酰胆碱酶水解，水解产物与显色剂发生显色反应;如果农产品中含有有机磷和氨基甲酸酯类农药，反应过程中就会抑制乙酰胆碱酶的活性，从而不发生显色反应，然后用分光光度计测定吸光度值，再通过抑制率判断出样品中农药残留的情况。这种检测方法检测速度快，但易受某些农产品自身基质影响，导致检测结果出现假阳性。
3.2 酶联免疫分析（ELISA） 酶联免疫法的原理是抗原或抗体结合到某种固相载体表面，然后加入底物，通过抗原或抗体的酶标记，底物会发生显色反应，由于被测物的浓度与显色强度成正比关系，再将检测结果用分光光度计进行分析来判断结果[4]。其优点为专一性强、操作简单，还可进行定量定性分析。但每种试剂盒只能检测对应的农药，不能同时进行多种农药残留的检测分析，使得酶联免疫检测方法的应用受到很大限制。
3.3 化学速测法 化学速测法的原理是氧化还原反应，有机磷农药在催化剂作用下水解为磷酸及醇，水解产物与检测液作用发生显色反应。化学速测法适用于有机磷农药的快速检测，避免了酶法的不稳定，价格便宜，检测针对性强，但是灵敏度较低，对农药的检测种类单一，仅限于有机磷农药（甲胺磷、对硫磷等较高毒性）残留的检测，使用局限性大，操作过程还易受具有还原性杂质的干扰。
3.4 活体生物检测 活体生物检测的原理主要是利用活体生物对农药残留的敏感反应，通过不间断观察活体生物死亡率来判定农残含量[5]。该方法不需要仪器设备与试剂，无需前处理，但不能确定农药品种，准确度低，对农药适用范围窄，检测过程耗时久。
4 小结
酶抑制法、酶联免疫分析（ELISA）、化学速测法及活体生物检测4种常见农药残留快速检测方法各有优缺点，乡镇检测部门可选择适合自身条件的农药残留快速检测法。
参考文献
[1]贵阳日报.我国实现农产品检测体系市县基本覆盖[DB/OL].http：//www.gysdj.gov.cn/djxx/zzgz/jgdj/95950.shtml，2018-10-25.
[2]曾小岚，张歆，付东亮，等.酶抑制法检测蔬菜中的有机磷农药[J].环境监测管理与技术，2004，16（6）：12-14.
[3]邱静.我国主要农药残留快速检测方法及产品现状分析[J].农产品质量与安全，2011（5）：41-46.
[4]徐暄.蔬菜中农药残留速测技术及清除研究[D].南京：南京农业大学，2006.
[5]高俊娥，李盾，刘铭钧.农药残留快速检测技术的研究进展[J].农药，2007（6）：41-42.
（责编：徐世红）
作者简介：向雅洁（1994—），女，助理工程师，从事食品检测工作。 收稿日期：2020-05-12