【摘 要】
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小根蒜,学名薤白,为百合科多年生草本植物.小根蒜资源丰富,多杂生于山坡、草地以及田间等地,常成片生长,形成优势小群落.小根蒜植株不但营养丰富,而且含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸
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小根蒜,学名薤白,为百合科多年生草本植物.小根蒜资源丰富,多杂生于山坡、草地以及田间等地,常成片生长,形成优势小群落.小根蒜植株不但营养丰富,而且含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸和大蒜糖等成分,具有辛、苦、温的性味,可通阳散结、行气导滞,常用来治疗胸痹、胃肠气滞等病症,同时有明显降低血脂及抑制动脉粥样硬化等作用.但小根蒜与其他绿色植物一样,在干燥加工过程中存在色素变化的问题.如何有效地保护干制小根蒜的天然绿色,则是干燥加工生产中的一个重要环节.
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