【摘 要】
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目的:掌握三明市民间药膳使用整体情况,为三明市的药膳研究与发展提供参考。方法:运用民族植物学方法和访谈对三明市十县两区开展调查,收集相关信息,对调查结果进行整理、总
【基金项目】
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福建省三明市科技局课题(No.2017-S-5)
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目的:掌握三明市民间药膳使用整体情况,为三明市的药膳研究与发展提供参考。方法:运用民族植物学方法和访谈对三明市十县两区开展调查,收集相关信息,对调查结果进行整理、总结与分析。结果:通过实地调查三明市民间乡土药膳的使用情况,共收集到三明市各地区60味常用乡土药材的78种药膳验方。药膳形式多样化,主要有药膳菜肴、药膳饭点等;功效主要为滋补强身与治疗疾病,其中常见的为清热类药膳;受众人群较广,如产妇、妇女、儿童以及特殊病种人群;制作方法常见的为炖煮法,使用原料药材常见的为根及根茎类,全草类次之;原料多以家禽家畜
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