【摘 要】产品质量问题一直都是全世界人民关心的问题，而随着科技的进步现在人们对许多水产品都进行了饲养，对于这些水产品的饲养和保存过程中许多不当的操作会导致水产品中的三类药物残留过多，现在许多的对水产品中三类药物的监测方法都存在着检测时间过长、灵敏度较低、前处理成本较高等问题，下面我就HTLC和UPLC-MS/MS两种方法进行分析。
　　【关键词】水产品；药物残留
　　我国的水产品种类繁多，产量庞大，而近年来随着我国水产品饲养业的发展，水产品中的药物残留逐渐变成人们所关心的问题，对于人们使用的产品中药物含量的检测是必须要做的，做好水产品体内药物残留的检测是保证人们饮食安全的重要一步。
　　1.水产品中残留药物的来源
　　人们在进行水产品的养殖的时候为了预防疾病和其它的一些目的而使用一些药物，这些药物可能会在生物体内代谢不完全或在因药物的长时间使用而在产品体内产生积累。水产品体内的药物來源大体分为以下几种：
　　（1）养殖者在养殖对象发生群体性疾病的时候为了对发病的控制而使用的药物。
　　（2）养殖者在养殖过程中为了达到一些盈利目的而使用一些违禁药物或者对药物使过量，不遵守药物的使用周期。
　　（3）养殖者对饲养环境造成了破坏主要是饲养者使用一些消毒剂和驱虫剂等药剂使饲养环境受到污染进而污染了水产品。
　　（4）在水产品的保存过程中也会增加水产品体内药物的残留，在水产品的保存过程中使用一些劣质的保鲜剂、添加剂这些药剂会严重的影响到水产品的质量。
　　4.两种方法的比较
　　对于水产品中药物的检查MQCA的HPLC和UPLC-MS/MS两种检测方法特点不同。HPLC方法可将蛋白质水解，这种方法的回收率和精密度符合欧盟的检测要求，而UPLC-MS/MS在检测过程中需不需要调节PH的步骤同时仪器分析时间也要比HPLC方法的监测时间段很多。对于水产品中阿苯达唑及其代谢物多残留和磺胺类药物多残留的检测和对喹乙醇标示残留物检测的实验和优越性是一致的。
　　5.结束语
　　HPLC和UPLC-MS/MS两种检测方法各有优势，在实际的检测过程中要根据实际要求来确定使用哪种监测方式，对于以后对于水产品种药物残留的检测需要工作人员的不断的创新发现对药物检测更加精准和有效率的检测方式。 [科]
　　【参考文献】
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　　[2]李俊锁，邱月明，王超等.兽药残留分析[M].上海：上海科学技术出版社，2012.
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