【摘 要】
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为了延长山楂的货架寿命,减少其在储运过程中水分和营养物质损失。以茶多酚、胶原蛋白、明胶、甘油为主要原料制备复合涂膜保鲜液,对山楂进行涂膜处理。在(20±2)℃、60%
【基金项目】
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国家科技部支撑计划“防腐保鲜新型物流包装材料开发”项目(2015BAD16B05);黑龙江省科技厅国家项目省级资助课题(GX16B007);黑龙江省农垦总局科技计划项目(HNK135-05-07)
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为了延长山楂的货架寿命,减少其在储运过程中水分和营养物质损失。以茶多酚、胶原蛋白、明胶、甘油为主要原料制备复合涂膜保鲜液,对山楂进行涂膜处理。在(20±2)℃、60%的相对湿度条件下贮藏,测定山楂的硬度、维生素C含量、感官品质和失重率等指标变化情况,并评价复合涂膜保鲜液的保鲜效果。结果表明,贮藏20天后,经涂膜处理的山楂失重率低于10%,感官评分可达3分以上,硬度高于2.5×10^5Pa/cm^2,维生素C含量高于90mg/100g,均优于未涂膜组。与对照组相比,其货架期可延长12天。
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