在提倡少吃油、吃好油的背景下，如果做社会调查，好油的名单中一定少不了橄榄油。问到我，我也会这样选择。但关于“橄榄调和油”，却远不是一句“好油”那么简单，诸多真相和是非曲直，大大超乎我们的想象，令人瞠目结舌。
　　橄榄油所占比例可能不到1%
　　“橄榄调和油”这个名字，打头的是“橄榄”，任何人都会认为里面一定含有大量的橄榄油，可结果是怎样的呢？在某些橄榄调和油中橄榄油所占比例不到1%！怎么会这样？太离谱了吧？事实就是这样！是的，目前我们国家没有调和油的国家标准，即便打着橄榄调和油、芝麻调和油、茶籽调和油的旗号，而里面的橄榄油、芝麻油、茶籽油不到1%，也奈何不了这些调和油的制造者。这就是我们面临的现实，那些调和油的制造商也刚好利用法规的缺失，用比例极少的橄榄油，加工制造价格昂贵的“橄榄调和油”！
　　“调和油”多用棕榈油
　　被世人瞩目的橄榄油，由于地中海地区居民经常食用且血管性疾病发病率较低而被全世界广泛青睐，橄榄油中的单不饱和脂肪酸含量丰富，单不饱和脂肪酸对于调节血脂、维护血管健康有积极的正面作用，故而近些年橄榄油的美名远播。但由于我国很少出产，大都从西班牙、意大利等欧洲国家进口，更加体现出了物以稀为贵，曾经半斤装的橄榄油都卖到200多人民币。
　　再回过头来看“橄榄调和油”，如果橄榄油还不到1%，那么其他的部分用了什么油呢？很多制造者采用了廉价的进口棕榈油。很多人认为植物油很安全，岂不知棕榈油与椰子油、可可油都是植物油中为数不多的特例，它们与动物油一样，饱和脂肪酸含量较高，其中棕榈油中的饱和脂肪酸含量几乎与猪油相当，经常食用饱和脂肪酸含量高的油脂，对血管健康威胁极大。在我国，膳食中食用椰子油、可可油的情况还不多，但食用棕榈油的时候很多，用来炸方便面的油，大都采用棕榈油；而现在又有调和油大量出售，用什么油来调？制造者也看准了价格低廉的棕榈油。
　　危害心脏、大脑健康
　　血管的健康直接关乎心脏、大脑等重要器官的健康。卫生部今年公布的数据显示，因膳食等生活行为问题导致的死亡率已占疾病总死亡率的85%，这其中主要的疾病为心血管疾病、脑血管疾病及癌症，而饱和脂肪酸摄入过量，与这三种疾病都有密切关系！
　　现在我们了解了事情的真相，橄榄调和油≠橄榄油！本以为买了单不饱和脂肪酸含量高的橄榄油，结果却买回了饱和脂肪酸含量很高的橄榄调和油（实际应当称棕榈调和油），而且那些打着“橄榄”旗号在销售的调和油，可都价格不菲呢。不了解真相的消费者，真是太无辜了！早在2008年，我国就曾对《食用植物调和油国家标准》公开征求意见，遗憾的是，近5年过去了，至今正式标准仍没有出台，这就给“橄榄调和油”的浑水摸鱼以可趁之机。因此，在国家标准未出台前，掌握更多的健康用油知识，无疑是对自己和家人最好的保护。
　　（文中资料来源：沈阳农业大学博士生导师 李新华教授）