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采用生料同步糖化发酵法，将马铃薯废渣发酵生产乙醇，对各个影响因素进行了研究，并通过响应面法优化发酵工艺。结果显示：最佳发酵条件为水料比3．5：1、初始pH值4．5、酵母接种量0．42％、发酵温度32℃、糖化酶添加量165U／g、α-淀粉酶添加量11U／昏纤维素酶添加量12U／昏原料粒度0．40mm。该方法工艺简单，能耗小，成本低，可用于马铃薯废渣工业化处理。