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鮟鱇鱼肉鲜味美，将其加工制成方便食品，可以拓宽鮟鱇鱼加工方式，改善其加工品质，提高铵鱇鱼的经济价值，丰富我国鱼类的市场品种，满足广大不同消费群体的需求。实验得出即食微波鮟鱇鱼皮休闲食品的最佳工艺条件为：鮟鱇鱼皮原料处理后含水量为20％，微波处理后终温120-140℃.此时，生产出的鮟鱇鱼皮休闲微波食品呈淡黄色，色泽均匀，味道鲜美，有香味，口感酥脆，生产的鮟鱇鱼休闲食品品质达到最佳。