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桌上的那碗烫饭冒着热气和让人幸福无比的香气，我仿佛又回到了20年前。
那时候我才几岁大，爸爸在异地工作，妈妈要上夜班没法照顾我，只好把我送回川东老家交给奶奶。大概水土不服的缘故，我身体很不好，老感冒发烧，干干瘦瘦。每回生病又总是咳嗽得厉害，什么凉的冷的都得忌口，可嘴里被那些中药西药早闹得一点胃口都没有。
有一天，奶奶端上桌一碗热乎乎的饭，泡在汤里，融融的，一股藕炖排骨的清香扑鼻而来，旁边还放了一小碟泡的酸豇豆，切成小节，我瞬间食欲大增，呼哧呼哧几下把一大碗吃完了。奶奶笑咪咪地看着我，好像一颗心总算放了下来。从那天起，我早上就一直吃奶奶做的烫饭，虽然是前晚剩下的米饭，但里面会变着花样加上蔬菜，西红柿，还有肉丝什么的，奶奶还要用勺子把饭压得很细。一碗下去，全身都暖了，现在想来真是人间美味。
后来被爸妈接回身边，每年盼着春节回老家，一落脚我就冲着厨房里忙活的奶奶大喊：吃烫饭吃烫饭！我要吃藕汤煮的，煮软点，还要泡豇豆！奶奶一边忙乎一边应着：晓得晓得！
奶奶在10年前去世了。十年来，我成家立业，身体也好多了，不再那么容易生病，为了不让爱我的人担心。我学会了照顾自己，还学会了做各种烫饭。简单，营养，暖和，养胃。
其实烫饭，做法也简单，一般在前一顿刻意多煮点米饭，做的时候先把剩饭打散，加入水或者炖好的汤，盖过饭就行了，不能太多了，不然就成粥了，大火煮开，放少许油和盐，还可以依据自己喜欢加各种蔬菜和调料。比如今天的这碗，我敲了一个鸡蛋在锅里打散，加了一点点生抽，后来看到冰箱里还有点玉米粒，也放进去了，喜欢吃什么就可以放什么进去，小火慢煨，中间要不停的搅搅，不然就糊底了，等饭全煮软了烂了，放盐，放点青菜，最后加入鸡精就成了。
烫饭最大的优点就是随意，想搭配什么搭配什么，想吃什么口味就吃什么口味，煮烫饭时加上青菜叶，鸡蛋，丸子之类，口感更丰富，营养也更全面；我在这里再给大家推荐几款我个人最爱的烫饭做法，在天冷时，在特殊的日子里，给自己做上一大碗，体味什么才是寻常的幸福吧。
排骨烫饭
【原料】排骨汤、米饭
【做法】
1、将米饭倒入排骨汤锅中，加少量水，大火煮沸；
2、煮开后转中小火继续煮七八分钟，也可加几片青菜一起煮，会更清香。煮至较粘稠时，关火，加少许胡椒粉调味（个人口味，也可不加）；
3、汤的鲜美全融入饭中，热腾腾的，香气扑鼻，就点小菜，嘿嘿，绝对是端上碗就不肯放下啊！?
番茄牛肉烫饭
【原料】凤尾切丁,牛肉(也可以直接用煮好的卤牛肉)切丁,番茄和鸡蛋备好。
【做法】
1、先讲鸡蛋打散,加少许盐,倒入油锅，下切好的番茄和牛肉,再把剩饭倒进锅一起翻炒,加水,大火煮沸转小火,汤水收得差不多时放入凤尾丁(剩下的青笋叶可以最后放),煮熟就OK了。当然，你可以根据自己口味调整，比如汤汁多少，咸淡或肉和菜的比例。
2、牛肉的香浓配上番茄的酸甜，香而不腻，而且还超级营养，是没胃口时的不错选择。
【贴心提示】
1. 既然叫“烫”饭，是因为煮得烫烫的才香。但吃的时候还是要先放一放，等不那么烫的时候再吃。因为吃太烫的东西，容易烫伤口腔和食管粘膜，形成溃疡，容易诱发食道癌！
2.因为汤本身有咸度，所以一般不需再放盐，但如果添加的水较多，也可尝尝咸淡，酌情处理。
责编/宿淇
那时候我才几岁大，爸爸在异地工作，妈妈要上夜班没法照顾我，只好把我送回川东老家交给奶奶。大概水土不服的缘故，我身体很不好，老感冒发烧，干干瘦瘦。每回生病又总是咳嗽得厉害，什么凉的冷的都得忌口，可嘴里被那些中药西药早闹得一点胃口都没有。
有一天，奶奶端上桌一碗热乎乎的饭，泡在汤里，融融的，一股藕炖排骨的清香扑鼻而来，旁边还放了一小碟泡的酸豇豆，切成小节，我瞬间食欲大增，呼哧呼哧几下把一大碗吃完了。奶奶笑咪咪地看着我，好像一颗心总算放了下来。从那天起，我早上就一直吃奶奶做的烫饭，虽然是前晚剩下的米饭，但里面会变着花样加上蔬菜，西红柿，还有肉丝什么的，奶奶还要用勺子把饭压得很细。一碗下去，全身都暖了，现在想来真是人间美味。
后来被爸妈接回身边，每年盼着春节回老家，一落脚我就冲着厨房里忙活的奶奶大喊：吃烫饭吃烫饭！我要吃藕汤煮的，煮软点，还要泡豇豆！奶奶一边忙乎一边应着：晓得晓得！
奶奶在10年前去世了。十年来，我成家立业，身体也好多了，不再那么容易生病，为了不让爱我的人担心。我学会了照顾自己，还学会了做各种烫饭。简单，营养，暖和，养胃。
其实烫饭，做法也简单，一般在前一顿刻意多煮点米饭，做的时候先把剩饭打散，加入水或者炖好的汤，盖过饭就行了，不能太多了，不然就成粥了，大火煮开，放少许油和盐，还可以依据自己喜欢加各种蔬菜和调料。比如今天的这碗，我敲了一个鸡蛋在锅里打散，加了一点点生抽，后来看到冰箱里还有点玉米粒，也放进去了，喜欢吃什么就可以放什么进去，小火慢煨，中间要不停的搅搅，不然就糊底了，等饭全煮软了烂了，放盐，放点青菜，最后加入鸡精就成了。
烫饭最大的优点就是随意，想搭配什么搭配什么，想吃什么口味就吃什么口味，煮烫饭时加上青菜叶，鸡蛋，丸子之类，口感更丰富，营养也更全面；我在这里再给大家推荐几款我个人最爱的烫饭做法，在天冷时，在特殊的日子里，给自己做上一大碗，体味什么才是寻常的幸福吧。
排骨烫饭
【原料】排骨汤、米饭
【做法】
1、将米饭倒入排骨汤锅中，加少量水，大火煮沸；
2、煮开后转中小火继续煮七八分钟，也可加几片青菜一起煮，会更清香。煮至较粘稠时，关火，加少许胡椒粉调味（个人口味，也可不加）；
3、汤的鲜美全融入饭中，热腾腾的，香气扑鼻，就点小菜，嘿嘿，绝对是端上碗就不肯放下啊！?
番茄牛肉烫饭
【原料】凤尾切丁,牛肉(也可以直接用煮好的卤牛肉)切丁,番茄和鸡蛋备好。
【做法】
1、先讲鸡蛋打散,加少许盐,倒入油锅，下切好的番茄和牛肉,再把剩饭倒进锅一起翻炒,加水,大火煮沸转小火,汤水收得差不多时放入凤尾丁(剩下的青笋叶可以最后放),煮熟就OK了。当然，你可以根据自己口味调整，比如汤汁多少，咸淡或肉和菜的比例。
2、牛肉的香浓配上番茄的酸甜，香而不腻，而且还超级营养，是没胃口时的不错选择。
【贴心提示】
1. 既然叫“烫”饭，是因为煮得烫烫的才香。但吃的时候还是要先放一放，等不那么烫的时候再吃。因为吃太烫的东西，容易烫伤口腔和食管粘膜，形成溃疡，容易诱发食道癌！
2.因为汤本身有咸度，所以一般不需再放盐，但如果添加的水较多，也可尝尝咸淡，酌情处理。
责编/宿淇