世界卫生组织推荐，从婴儿出生满6月龄起，就要在继续母乳喂养的基础上添加辅食，以满足其生长发育对营养的需求。宝宝健健康康地长大，是每一位妈妈最大的期盼，所以好多家长对宝宝的辅食都非常重视，而胡萝卜，就是公认的制作婴幼儿辅食的良好食物来源。
　　首先，胡萝卜富含多种营养素，如丰富的胡萝卜素。每100克胡萝卜含有4107微克的胡萝卜素，可折算成685微克的维生素A当量。大家都知道，维生素A具有多种作用，包括抗氧化、保护视网膜细胞、促进生长、提高免疫功能等，在婴幼儿发育的关键过程中，可以保护眼睛和提高免疫功能。此外，胡萝卜还含有多种人体必需的维生素、矿物质和微量元素，如维生素C、钾、钠、铁、锌、硒、铜、膳食纤维等，可以补充宝宝生长发育期所需的营养。
　　妈妈们钟爱胡萝卜，还在于它颜色亮丽，单独或联合其他食物制作辅食的时候，可以增加食物的吸引力，增强宝宝的食欲，促进宝宝辅食摄入。从口感来看，胡萝卜味道微甜，辅食制作过程中可以提供一定的天然甜味来源，让宝宝更容易接受。
　　胡萝卜虽好，但妈妈们在制作辅食时也应该注意以下几点，才能让宝宝吃出胡萝卜的营养价值，更爱吃胡萝卜。
　　首先，胡萝卜在没有煮熟的情况下，营养素的吸收率较低。尤其是胡萝卜素，大部分无法被吸收。而且，宝宝娇嫩的肠道在初尝辅食时还无法完全消化生的胡萝卜，建议将胡萝卜煮熟后再制作辅食。选择胡萝卜时，应选择纤维较少、较为鲜嫩的。
　　其次，胡萝卜虽然营养价值很高，但不宜给宝宝吃得过多，以防止宝宝肠胃不耐受，无法消化。值得注意的是，过量的胡萝卜素还可能会对宝宝造成损伤，所谓过犹不及嘛。
　　最后，在用胡萝卜制作辅食的过程中，妈妈们应该根据宝宝的年龄和接受程度，变换着花样来做。刚刚添加辅食的时候，可以先把胡萝卜煮熟或蒸熟，然后放到容器中捣成泥状。建议添加一些宝宝常吃的米粉，避免宝宝对胡萝卜產生抵触。
　　等宝宝稍大一点，还可以将胡萝卜剁碎放在粥里面进行熬制。宝宝长到1岁左右，一般的东西都可以吃了，就可以为宝宝包胡萝卜馅饺子。也请注意不要太过油腻，因为宝宝的消化系统还有待完善，油腻的食物会增加宝宝的肠胃负担。

专家简介

　　张雅莉，上海中医药大学公共健康学院助理实验师，上海儿童营养中心专家委员会秘书处成员，毕业于上海交通大学医学院，获得公共卫生硕士学位。多年来从事特殊人群营养干预研究，包括婴幼儿营养、运动员营养、老年人群营养及慢病人群营养，熟悉人群营养状况评价及膳食营养评估方法，在国内外核心期刊发表论文10余篇。

膳食举例：胡萝卜玉米米糊

　　适用月龄：6个月以上
　　营养要点：玉米含有多种矿物质，和鸡蛋搭配，是既经济又好做的食材。玉米中含有丰富的谷氨酸和亚油酸，鸡蛋含有较多的卵磷脂和卵黄素，有促进宝宝大脑发育、增强记忆力的作用。跟胡萝卜一起，简直就是鲜甜、好入口的辅食组合。
　　食材准备：胡萝卜一段，鲜玉米一小段，婴儿米粉约50克，鸡蛋黄1个。
　　菜谱制作：上海中医药大学公共健康学院张雅莉。
　　制作步骤：

　　1.将胡萝卜洗净后切丁，将玉米粒取下洗净，和切好的胡萝卜丁一起上锅蒸熟。

　　2.鸡蛋煮熟后，取出蛋黄，用勺子将蛋黄压碎后备用。

　　3.将蒸熟的胡萝卜丁和玉米粒置于破壁机中，加入适量温水打成糊状。

　　4.加入米粉，搅拌均匀，再将压碎的蛋黄放入搅拌。如果有条件，可以过筛蛋黄后再加入，口感更佳。