【摘 要】
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为研究饲料中发酵玉米蛋白粉替代鱼粉对斑节对虾（Penaeus monodon）的生长性能、免疫应答和肠道消化酶的影响，试验设置鱼粉含量35%的饲料为基础饲料，采用发酵玉米蛋白粉替代基础饲料中14.2%、28.6%、42.8%、57.1%、71.4%的鱼粉，配制成6 种等蛋等脂的试验饲料来投喂平均体重（12±0.25）g 的斑节对虾8 周。实验结果表明：1)发酵玉米蛋白粉替代42.8%以内的鱼粉时，
【基金项目】
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2020年番禺区产业人才政策项目创新领军团队（项目编号：2021-R01-4）；
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为研究饲料中发酵玉米蛋白粉替代鱼粉对斑节对虾（Penaeus monodon）的生长性能、免疫应答和肠道消化酶的影响，试验设置鱼粉含量35%的饲料为基础饲料，采用发酵玉米蛋白粉替代基础饲料中14.2%、28.6%、42.8%、57.1%、71.4%的鱼粉，配制成6 种等蛋等脂的试验饲料来投喂平均体重（12±0.25）g 的斑节对虾8 周。实验结果表明：1)发酵玉米蛋白粉替代42.8%以内的鱼粉时，未对斑节对虾生长性能造成显著影响（P＞0.05）；发酵玉米蛋白粉替代57.1%的鱼粉显著降低斑节对虾的增重率和特定生长率（P＜0.05），当替代水平达到71.4%时，饲料系数显著升高（P＜0.05）。2)发酵玉米蛋白粉替代42.8%以内的鱼粉时，未对斑节对虾血清免疫指标造成显著影响（P＞0.05）；发酵玉米蛋白粉替代57.1%鱼粉显著降低斑节对虾的血清过氧化物酶（POD）和酸性磷酸酶（ACP）活性（P＜0.05），而当替代比例达到71.4%时，ACP、POD、超氧化物歧化酶（SOD）和溶菌酶（LZM）活性显著低于对照组（P＜0.05）；碱性磷酸酶（AKP）活性在各处理组之间没有显著差异（P＞0.05）。3)发酵玉米蛋白粉替代42.8%以内的鱼粉未影响斑节对虾肠道消化酶活性（P＞0.05），而替代水平为42.8%及以上时显著降低肠道蛋白酶活性、淀粉酶活性和脂肪酶活性（P＜0.05）。综上可见，在饲料中用发酵玉米蛋白粉替代42.8%鱼粉不会对斑节对虾的生长性能、免疫应答和肠道消化能力产生负面影响，但当替代水平为57.1%及以上时会产生负面影响。
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