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初夏，说到城市中上班族的梦想，用麦兜的话讲十之八九一定是“椰林树影，水清沙幼，蓝天白云”的海岛阳光旅行吧，可是身处石头森林，又有几多人能够美梦成真？不过无须对着API超标的空气赌气发呆，本期GRACE就带你畅游马来西亚，品尝马来西亚的众多美食，从美食飘香中去胃游马来西亚吧。
马来西亚Malaysia，是位于东南亚的国家。是一个到处充满欢笑之地，其丰富多元的文化差异也孕育出多样的美食文化，可以说，在马来西亚用餐完全是一趟饶富美食享受的经验之旅。多元文化特色把丰富的地道美食以及富有创意的食物烹调方式融为一体。游走在马来西亚，乡村、城镇或小岛，随处都可以找到各色各样的食品、点心和水果，绝对是饕客们的美食天堂。
马来美食
马来西亚当地的本土美食以辛辣著称，形形色色辛辣的马来食品又和色香味俱全、种类繁多的中餐、南北印度风味美食以及惹娘与葡萄牙美食汇聚成为今天所呈现在食客面前的马来美食。沙爹 (Satay)、咖喱饭(Nasi Lemek)、干咖喱牛肉(Rendang)、印度煎面包(Roti Canai)、(murtabak)、力沙(Laksa)、鸡饭(Chinchen rice)、各式炒面粉(FRIED Noodles)都是马来美食词典中的关键词，这一点，倒和博大精深的中餐采百家之长、融会贯通有异曲同工之妙。
马来西亚的料理通称为马来菜，主食和中国一样以米饭为主，此外还多了一道桑粑。桑粑和中国的糍粑不一样，它是用虾发酵后做成虾酱，拌上辣椒，放在石臼里捣碎，再浇上酸橙而烹制出的食品，吃起来有点微苦，带点药味，风味十足。在普通马来人家，米饭、桑粑加蔬菜是最餐桌最寻常的饭菜，略显经济但是还算营养，如果去到马来西亚当地人家做客，餐桌上有洋葱、大蒜、生姜、香料种、小干鱼等来招待，就算比较丰盛的大餐，也足可显得主人家的富足好客了。
早餐 来饮肉骨茶
肉骨茶就好比中国的豆浆油条，已经成为是风靡马来西亚的早餐，和广东人讲吃早餐叫饮早茶一样，肉骨茶其实就是肉骨汤，只是因为很多人在吃它的时候配上一杯茶以去油腻，所以才有了这样的称呼。说起这道马来美食，还有一段早期华侨的辛酸史：当时在马来西亚的山上做苦工的华人，由于饥饿所迫，他们便学着打起了野猪，吃的时候，大块的野猪肉加上香料和中药煮，就是今天的肉骨茶的原型啦。如今的肉骨茶选材当然不可同日而语，精选肉排、猪肚等原料，再加上党参、当归等十余种中药材泡制，选料丰富又营养。骨汤浓稠、肉骨啖落筋软肉滑，药材浓香四溢回甘而不苦，风格十足。
此外，“罗贴”或“姆尔他葩”也是马来早餐或宵夜的常见小食。“罗贴”是薄而长的未经发酵的面包，通常配上咖哩一起食用，有牛角面包的口感。“姆尔他葩”则是指罗贴夹上蔬菜、烤肉串、蛋等的夹馅面包。马来的印度早餐就是“罗贴”或“姆尔他葩”再配上奶茶，这又是一番风味了。
沙嗲 娘惹
说到中餐很多老外一定会翘起大拇指说到烤鸭，同样地，“沙嗲”也是外国美食爱好着入门马来西亚美食的第一步，以“沙嗲”为代表的马来西亚美食更成为食客们奔赴马来西亚的原动力。
闻名的沙爹（ SATAY ）常常包含很多香料例如黄姜粉、花椒、八角等等，它是将卤过的牛肉或鸡肉串成肉棒，然后在炭火上烧烤，佐以甜中带辣的花生酱汁，再配上黄瓜、洋葱和一种称为 KETUPAT 的马来饭团（裹上棕叶煮成的）一起食用。传闻的沙嗲也和华侨有关，他们在街上卖烤肉，称为三叠(即厦门话:satay)。另有说法是由马来人受到阿拉伯的烤肉影响而发明的。第三个说法就是阿拉伯移民带入后，由华人改良，以猪肉鸡肉为主。
沙爹是印尼爪哇的著名菜式，在东南亚一带很受欢迎。在马来西亚东岸，沙嗲是早餐；但是在马来西亚其他地方却当作晚餐，这点也体现了马来西亚的多元文化差异。
娘惹，是红遍整个东南亚的马来西亚菜品。 “娘惹”二字，是指中国人和马来西亚人通婚的女性后代。早期马来西亚人与华人通婚的后代，男性称为巴巴（Baba），女性称为娘惹（Nonya），她们平时做的菜就叫“娘惹菜”，是令人交口称赞的南洋菜式之一，自成一派。
正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辣味，而里面的主食一定有粗米粉。叻沙（LAKSA）就是娘惹美食中最具盛名的一种，将中国食材的内敛遇上马来料理的奔放，调和出人间稀有的爱恋热情。
如许多讲究“老汤”的菜式一样，浅尝一口“叻沙”，浓浓的香味和辣椒味霸道地如疾驶的火车冲入口腔，咽入喉中似乎还可以听到它发出汽笛般的‘滋滋’长鸣，超快感的刺激点燃兴奋之火，颠峰体验也不过如此吧。辣过后，鲜、香充盈饱满的后味，少了些须快感多了几分真实，宛如美梦醒来后的欣喜回味，只可独享而不可言说。再矜持的饕客在当下也会顾不得烫，唏哩呼噜的连汤都要吃得一干二净呢。
调料 马来西亚美食SOAL
本土出产的天然调味配料在马来食物中扮演着非常重要的角色，突出了马来美食的显著地域特色。椰子、辣椒、柠檬草、酸橙叶和各种香料都是马来美食中基本的调味，一般加入鱼类、肉类或蔬菜里一起烹煮。另外，一种传统的用餐佐料称为三巴辣椒酱（ SAMBAL ）是采用辣椒、虾酱和一些调味料制作而成的。马来本地的香料好比马来西亚美食的灵感之所在，任何一道关于马来美食物的赞美和热爱都少不了它们的功劳。
TIPS：马来美食点点看
主食类
海南鸡饭
以鸡肉上汤煮成饭，再佐以白煮鸡肉或烧鸡肉。一些鸡饭档口也售有蜜汁叉烧饭。（马来西亚的海南鸡饭一定中国餐馆里的才最好吃，而且很便宜）
瓦煲饭
在瓦煲里加入鸡肉、蘑菇、腊肠和各种蔬菜，调入酱汁煮成的一种面食。
椰浆饭
广受欢迎的马来风味早餐椰浆饭是一种既香又辣的饭食。其中，饭是以椰浆蒸煮而成，佐以咖喱鸡、牛肉或鱿鱼，以及黄瓜、炒江鱼仔以及三巴辣椒酱，整齐地端放在香蕉叶片里，是一道不可抗拒的美食。
面食类
云吞面
一种面食，可做成干面或汤面，佐以虾肉混合猪肉做成的混沌，以及切片的叉烧或鸡肉。
牛肉面
以焖煮的牛肉做成的面食，和国内的牛肉面相比又别有一番风味。
阿三沙拉
槟城美食，在全马各地都品尝得到。幼细的米粉上香辣的鱼汁，还有切丝的黄瓜及凤梨，最后再调汝一汤匙虾酱。
爪哇面
带有浓、辣汤汁的面食，佐以切细的虾肉、马铃薯片和豆腐。
汤类
柔佛沙拉
一种辣味的米粉汤，以鱼肉咖喱汁和蔬菜一起烹调。
牛尾汤
浓辣的牛尾汤，加如许多配料一起烹煮而成。
SOTO AYAM
香辣的鸡肉汤，拌以饭团和蔬菜。
小食
MURTABAK
印度煎饼，以碎牛肉、忌惮、洋葱为馅料，佐以咖喱汁。
炒果条
炒果条是用平板米条与切碎的大蒜一起搅拌后，再加上新鲜的明虾、豆芽及鸡蛋，以酱油及辣椒酱调味。
马来煎饼
这是在马来西亚随时都能吃到的早点。是由小麦面团，加上鸡蛋及碎洋葱所做成的香脆馅饼。
印度糕
印度糕是用米磨成的粉制成的清爽糕点，馅内含有马铃薯及各种蔬菜。一般印度糕搭配椰子及扁豆咖哩一起吃 。
甜品
SAGO MELAKA
由SYRUP 褐糖（又叫马六甲糖）调制成的一种冷冻甜食，很受当地人的欢迎。
成都索菲特万达大酒店3-4月特推马来西亚美食节，不出国门就可品尝地道马来美食。美食饕客可千万不要错过啦。
马来西亚Malaysia，是位于东南亚的国家。是一个到处充满欢笑之地，其丰富多元的文化差异也孕育出多样的美食文化，可以说，在马来西亚用餐完全是一趟饶富美食享受的经验之旅。多元文化特色把丰富的地道美食以及富有创意的食物烹调方式融为一体。游走在马来西亚，乡村、城镇或小岛，随处都可以找到各色各样的食品、点心和水果，绝对是饕客们的美食天堂。
马来美食
马来西亚当地的本土美食以辛辣著称，形形色色辛辣的马来食品又和色香味俱全、种类繁多的中餐、南北印度风味美食以及惹娘与葡萄牙美食汇聚成为今天所呈现在食客面前的马来美食。沙爹 (Satay)、咖喱饭(Nasi Lemek)、干咖喱牛肉(Rendang)、印度煎面包(Roti Canai)、(murtabak)、力沙(Laksa)、鸡饭(Chinchen rice)、各式炒面粉(FRIED Noodles)都是马来美食词典中的关键词，这一点，倒和博大精深的中餐采百家之长、融会贯通有异曲同工之妙。
马来西亚的料理通称为马来菜，主食和中国一样以米饭为主，此外还多了一道桑粑。桑粑和中国的糍粑不一样，它是用虾发酵后做成虾酱，拌上辣椒，放在石臼里捣碎，再浇上酸橙而烹制出的食品，吃起来有点微苦，带点药味，风味十足。在普通马来人家，米饭、桑粑加蔬菜是最餐桌最寻常的饭菜，略显经济但是还算营养，如果去到马来西亚当地人家做客，餐桌上有洋葱、大蒜、生姜、香料种、小干鱼等来招待，就算比较丰盛的大餐，也足可显得主人家的富足好客了。
早餐 来饮肉骨茶
肉骨茶就好比中国的豆浆油条，已经成为是风靡马来西亚的早餐，和广东人讲吃早餐叫饮早茶一样，肉骨茶其实就是肉骨汤，只是因为很多人在吃它的时候配上一杯茶以去油腻，所以才有了这样的称呼。说起这道马来美食，还有一段早期华侨的辛酸史：当时在马来西亚的山上做苦工的华人，由于饥饿所迫，他们便学着打起了野猪，吃的时候，大块的野猪肉加上香料和中药煮，就是今天的肉骨茶的原型啦。如今的肉骨茶选材当然不可同日而语，精选肉排、猪肚等原料，再加上党参、当归等十余种中药材泡制，选料丰富又营养。骨汤浓稠、肉骨啖落筋软肉滑，药材浓香四溢回甘而不苦，风格十足。
此外，“罗贴”或“姆尔他葩”也是马来早餐或宵夜的常见小食。“罗贴”是薄而长的未经发酵的面包，通常配上咖哩一起食用，有牛角面包的口感。“姆尔他葩”则是指罗贴夹上蔬菜、烤肉串、蛋等的夹馅面包。马来的印度早餐就是“罗贴”或“姆尔他葩”再配上奶茶，这又是一番风味了。
沙嗲 娘惹
说到中餐很多老外一定会翘起大拇指说到烤鸭，同样地，“沙嗲”也是外国美食爱好着入门马来西亚美食的第一步，以“沙嗲”为代表的马来西亚美食更成为食客们奔赴马来西亚的原动力。
闻名的沙爹（ SATAY ）常常包含很多香料例如黄姜粉、花椒、八角等等，它是将卤过的牛肉或鸡肉串成肉棒，然后在炭火上烧烤，佐以甜中带辣的花生酱汁，再配上黄瓜、洋葱和一种称为 KETUPAT 的马来饭团（裹上棕叶煮成的）一起食用。传闻的沙嗲也和华侨有关，他们在街上卖烤肉，称为三叠(即厦门话:satay)。另有说法是由马来人受到阿拉伯的烤肉影响而发明的。第三个说法就是阿拉伯移民带入后，由华人改良，以猪肉鸡肉为主。
沙爹是印尼爪哇的著名菜式，在东南亚一带很受欢迎。在马来西亚东岸，沙嗲是早餐；但是在马来西亚其他地方却当作晚餐，这点也体现了马来西亚的多元文化差异。
娘惹，是红遍整个东南亚的马来西亚菜品。 “娘惹”二字，是指中国人和马来西亚人通婚的女性后代。早期马来西亚人与华人通婚的后代，男性称为巴巴（Baba），女性称为娘惹（Nonya），她们平时做的菜就叫“娘惹菜”，是令人交口称赞的南洋菜式之一，自成一派。
正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辣味，而里面的主食一定有粗米粉。叻沙（LAKSA）就是娘惹美食中最具盛名的一种，将中国食材的内敛遇上马来料理的奔放，调和出人间稀有的爱恋热情。
如许多讲究“老汤”的菜式一样，浅尝一口“叻沙”，浓浓的香味和辣椒味霸道地如疾驶的火车冲入口腔，咽入喉中似乎还可以听到它发出汽笛般的‘滋滋’长鸣，超快感的刺激点燃兴奋之火，颠峰体验也不过如此吧。辣过后，鲜、香充盈饱满的后味，少了些须快感多了几分真实，宛如美梦醒来后的欣喜回味，只可独享而不可言说。再矜持的饕客在当下也会顾不得烫，唏哩呼噜的连汤都要吃得一干二净呢。
调料 马来西亚美食SOAL
本土出产的天然调味配料在马来食物中扮演着非常重要的角色，突出了马来美食的显著地域特色。椰子、辣椒、柠檬草、酸橙叶和各种香料都是马来美食中基本的调味，一般加入鱼类、肉类或蔬菜里一起烹煮。另外，一种传统的用餐佐料称为三巴辣椒酱（ SAMBAL ）是采用辣椒、虾酱和一些调味料制作而成的。马来本地的香料好比马来西亚美食的灵感之所在，任何一道关于马来美食物的赞美和热爱都少不了它们的功劳。
TIPS：马来美食点点看
主食类
海南鸡饭
以鸡肉上汤煮成饭，再佐以白煮鸡肉或烧鸡肉。一些鸡饭档口也售有蜜汁叉烧饭。（马来西亚的海南鸡饭一定中国餐馆里的才最好吃，而且很便宜）
瓦煲饭
在瓦煲里加入鸡肉、蘑菇、腊肠和各种蔬菜，调入酱汁煮成的一种面食。
椰浆饭
广受欢迎的马来风味早餐椰浆饭是一种既香又辣的饭食。其中，饭是以椰浆蒸煮而成，佐以咖喱鸡、牛肉或鱿鱼，以及黄瓜、炒江鱼仔以及三巴辣椒酱，整齐地端放在香蕉叶片里，是一道不可抗拒的美食。
面食类
云吞面
一种面食，可做成干面或汤面，佐以虾肉混合猪肉做成的混沌，以及切片的叉烧或鸡肉。
牛肉面
以焖煮的牛肉做成的面食，和国内的牛肉面相比又别有一番风味。
阿三沙拉
槟城美食，在全马各地都品尝得到。幼细的米粉上香辣的鱼汁，还有切丝的黄瓜及凤梨，最后再调汝一汤匙虾酱。
爪哇面
带有浓、辣汤汁的面食，佐以切细的虾肉、马铃薯片和豆腐。
汤类
柔佛沙拉
一种辣味的米粉汤，以鱼肉咖喱汁和蔬菜一起烹调。
牛尾汤
浓辣的牛尾汤，加如许多配料一起烹煮而成。
SOTO AYAM
香辣的鸡肉汤，拌以饭团和蔬菜。
小食
MURTABAK
印度煎饼，以碎牛肉、忌惮、洋葱为馅料，佐以咖喱汁。
炒果条
炒果条是用平板米条与切碎的大蒜一起搅拌后，再加上新鲜的明虾、豆芽及鸡蛋，以酱油及辣椒酱调味。
马来煎饼
这是在马来西亚随时都能吃到的早点。是由小麦面团，加上鸡蛋及碎洋葱所做成的香脆馅饼。
印度糕
印度糕是用米磨成的粉制成的清爽糕点，馅内含有马铃薯及各种蔬菜。一般印度糕搭配椰子及扁豆咖哩一起吃 。
甜品
SAGO MELAKA
由SYRUP 褐糖（又叫马六甲糖）调制成的一种冷冻甜食，很受当地人的欢迎。
成都索菲特万达大酒店3-4月特推马来西亚美食节，不出国门就可品尝地道马来美食。美食饕客可千万不要错过啦。