【摘 要】
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采用双包被技术研究了番茄红素微胶囊制备工艺,通过超声乳化和喷雾干燥法一次包埋番茄红素,再用多孔淀粉吸附一次包被微胶囊,以单因素实验和响应面设计优化得到双包被最优制
【机 构】
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新疆大学生命科学与技术学院; 郑州轻工业学院食品与生物工程学院;
【基金项目】
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新疆维吾尔自治区高技术研究发展项目(201217146)
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采用双包被技术研究了番茄红素微胶囊制备工艺,通过超声乳化和喷雾干燥法一次包埋番茄红素,再用多孔淀粉吸附一次包被微胶囊,以单因素实验和响应面设计优化得到双包被最优制备工艺为:多孔淀粉用量4 g,β-环糊精用量4 g,吸附温度50℃,吸附时间30 min。在此条件下制备的双包被番茄红素微胶囊包埋率可达97.75%,番茄红素载量为40.70 mg/g,平均粒径为16.67μm,80%的微胶囊粒径范围在10~24μm。
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