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鸭肉以高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点而被列为首选的动物"健康食品".鸭肉的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%～25%,比畜肉含量高得多.……
酱卤鸭肉综合保藏技术研究
【摘 要】
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鸭肉以高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点而被列为首选的动物"健康食品".鸭肉的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%～25%,比畜肉含量高得多.……
【机 构】
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仲恺农业技术学院轻工食品学院
【出 处】
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中国家禽
【发表日期】
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2007年20期
【基金项目】
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广东省科技厅关键领域重点突破项目(2005A20303001)
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