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对河南几个主要产烟区烟叶在烘烤过程中淀粉降解的研究结果表明，不同生态区、不同品种烟叶淀粉都以变黄阶段降解量为最大，是鲜烟叶淀粉含量的54% ～67%，降解速度以0～48 h最快，NC89品种平均降解速度为每h 0.31%，云烟85平均为每h 0 .34%．转入定色后直至干筋降解速度缓慢，降解量小．鲜烟叶中淀粉含量以三门峡地区较高，烤后含量低，降解幅度大，综合品质好．