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保健食品中功效成分大多是从植物如香菇[1]、金针菇、灵芝、云芝等原糖中开发生产出来的,具有增强免疫能力抑制肿瘤,镇静等生理活性[2],由于多糖的结构复杂,其结构研究近10年尽管发展很快,但要对不同的多糖进行确切的定性定量分析,还有一定难度.本文采用海参多糖与天青1试剂结合呈蓝紫色这一特性,进行海参多糖的测定[3],报告如下.