你爱吃美国大杏仁么?你知道一颗美国大杏仁，是怎样漂洋过海来到你家旁边的超市里的吗?
　　美国加州杏仁商会成立于1950年。是美国农业部下属的非营利性行业协会。美国加州杏仁商会的使命是为美国大杏仁这种特产的生产、加工和营销创造良好的环境。商会通过举办有利于整个美国大杏仁行业的各种普及活动来实现上述目标，包括国内营销和国际营销、营养和生产研究、行业数据发布和行业强制性质量控制监控等重要活动。美国加州杏仁商会的资金来源于对于种植主可售杏仁重量的年度评估活动。
　　决定命运的关键时刻
　　每年2月底到3月初，加州中部河谷的大杏仁花开始盛放，绵延超过300万亩的大杏仁花里，正孕育着一颗杏仁的未来。事实上，早在头一年的11月，大杏仁花苞就开始酝酿花季，等到1月迅速生长，依靠勤劳的小蜜蜂传播花粉，最后开花结果。
　　大杏仁快要成熟开裂时，也是工人最忙碌的时候。首先他们需要把大杏仁园的地面清理干净，为收获大杏仁做准备。随后，操作机器将果实外壳中的果仁抖落在地并晒干，之后由机器统一收集。最后，大杏仁将会被去壳。先去除外层软壳，此时，硬壳处于开裂状态，须检查内部大杏仁核是否保存完好。每到这个时候，都是大杏仁最紧张的时刻，它非常清楚，哪怕外表上只有一个针尖大小的洞，自己都有可能被淘汰出局，这是决定命运的关键时刻。
　　化妆间的闪亮登场
　　如果顺利通过筛选，大杏仁才能松一口气，像那些等着登上舞台的明星一样，安心坐在化妆间里，等着加州大杏仁商会给自己披上华服，贴上代表着身价的标签——用一流的设备和专业化的技术，根据不同买家的要求对大杏仁进行加工及包装。大杏仁们打扮好后，会分别住进玻璃、铝箔、纸袋、纸盒等不同材质和形状的房子里，奔赴世界各地。
　　没错，你家隔壁超市里卖的那个大杏仁，如果印着美国加州大杏仁协会的名号，那就代表着，它也是这样来到你身边的。
　　TIPS
　　加州是全球最大的美国大杏仁供应地，全球80％的美国大杏仁产自加州，加州大杏仁销往全球约90个国家。加州中部夏季炎热干旱、冬季凉爽多雨的气候最适合种植美国大杏仁，该地区的6000余名种植主经营着235000公顷(3,525,000亩)大杏仁园。美国大杏仁是加州出口量最大的农作物，并且是美国价值最高的出口园艺产品。