【摘 要】
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为探讨杨梅Myrica rubra果实在储藏过程中释放挥发性有机化合物（VOCs）的变化,采用热脱附-气相色谱-质谱联用技术（TDS-GC-MS）测定了储藏过程中东魁杨梅Myrica rubra‘Dongkui’果
【机 构】
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浙江农林大学林业与生物技术学院,浙江省仙居县林业局
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为探讨杨梅Myrica rubra果实在储藏过程中释放挥发性有机化合物（VOCs）的变化,采用热脱附-气相色谱-质谱联用技术（TDS-GC-MS）测定了储藏过程中东魁杨梅Myrica rubra‘Dongkui’果实释放VOCs的成分和相对含量。结果表明：杨梅果实释放的VOCs中共检测出62种化合物,包括萜烯类、酯类、醇类、醛类、酮类和其他烃等6类,其中,石竹烯是杨梅果实释放VOCs的主要成分,其相对含量占VOCs总量的47.06%;在储藏过程中,萜烯类化合物相对含量变化较大,在储藏4 d时达到最高（95
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