【摘 要】
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以凹凸棒作稳定剂,亚麻籽胶作乳化剂,壳聚糖盐酸盐作壁材,采用高压均质法制备姜精油纳米乳.以平均粒径、多分散系数(PDI)和Zeta电位为考察指标,通过单因素实验研究了凹凸棒稳定的姜精油纳米乳的制备工艺.在单因素实验的基础上,以姜精油纳米乳的平均粒径为响应值,通过响应面实验优化其参数.结果表明:凹凸棒、亚麻籽胶、姜精油、壳聚糖盐酸盐添加量分别为0.15％、0.20％、3.00％、0.15％,高压均质压力为30MPa,时间为5 min时,所制备姜精油纳米乳粒径最小,其平均粒径为(332.8±5.1)nm,而且
【机 构】
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南京财经大学 食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏南京 210023
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以凹凸棒作稳定剂,亚麻籽胶作乳化剂,壳聚糖盐酸盐作壁材,采用高压均质法制备姜精油纳米乳.以平均粒径、多分散系数(PDI)和Zeta电位为考察指标,通过单因素实验研究了凹凸棒稳定的姜精油纳米乳的制备工艺.在单因素实验的基础上,以姜精油纳米乳的平均粒径为响应值,通过响应面实验优化其参数.结果表明:凹凸棒、亚麻籽胶、姜精油、壳聚糖盐酸盐添加量分别为0.15％、0.20％、3.00％、0.15％,高压均质压力为30MPa,时间为5 min时,所制备姜精油纳米乳粒径最小,其平均粒径为(332.8±5.1)nm,而且所得姜精油纳米乳的性质稳定,具有一定的应用价值.
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