论文部分内容阅读
本实验是将玉米淀粉用酶法水解来制备脂肪模拟物,然后通过试验来研究玉米淀粉和脂肪模拟物的性质.由实验可知,玉米淀粉基脂肪模拟物的水溶性、持水性、冻融稳定性较好,凝胶性相对较差.
玉米淀粉基脂肪模拟物性质的研究
【摘 要】
：
本实验是将玉米淀粉用酶法水解来制备脂肪模拟物,然后通过试验来研究玉米淀粉和脂肪模拟物的性质.由实验可知,玉米淀粉基脂肪模拟物的水溶性、持水性、冻融稳定性较好,凝胶性
【机 构】
：
河南广电计量检测有限公司
【出 处】
：
现代食品
【发表日期】
：
2018年16期
其他文献
用分子自动机模拟电子计算机是DNA计算领域内的重要内容，该文在对已有的模型进行分析的基础上，提出了模拟有穷自动机的分子自动机模型．在能读出转移路径的分子自动机模型中，巧妙