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通过采用细胞自溶法和酸－热破碎法，对含硒酵母细胞壁破碎后内容物溢出量有有机硒含量进行比较，发现这两种方法破碎效果差别不大。对酵母细胞的破碎，适合用酸－热破碎法，优点是操作简便、省时，不受实验室设备条件的限制；若将高硒酵母作为营养补剂，则适合用细胞自溶法，优点是安全性高，可最大限度地保持细胞溢出物的生物活性。