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概述了共轭亚油酸(CLA)的形成方式、影响乳制品中CLA含量的因素及如何提高乳中CLA含量的方法.动物的种类、饲料的成分、喂养方式、季节等对原料乳产生的影响,以及加工方法、贮存条件、发酵菌种等对乳制品中CLA的含量的影响.
影响乳制品中共轭亚油酸(CLA)含量的因素
【摘 要】
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概述了共轭亚油酸(CLA)的形成方式、影响乳制品中CLA含量的因素及如何提高乳中CLA含量的方法.动物的种类、饲料的成分、喂养方式、季节等对原料乳产生的影响,以及加工方法、
【机 构】
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东北农业大学
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2005年10期
【基金项目】
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教育部跨世纪人才基金资助项目。
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