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提高采食量是断奶仔猪健康管理上的一项重要措施。目前越来越多的优质动物蛋白产品供应市场，这些产品具有一系列可促进健康仔猪生长的功能。
中图分类号：S858 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）02-0001-03
蛋白是断奶仔猪日粮中最昂贵的营养素。研究表明，蛋白源的类型和质量会影响断奶仔猪的生产性能和健康状况。一般而言，与植物蛋白源相比，动物蛋白源在断奶期对仔猪有更高的营养价值。
动物蛋白易于消化，很容易作为断奶前后酶分泌量低的仔猪蛋白源饲料，且不含各种植物蛋白中含有的抗营养因子，后者会降低蛋白质的消化率，或对肠道内环境产生有害影响。另外，来自某些动物的蛋白源不仅消化率高，而且还含有有益组分，如免疫球蛋白，这会进一步提高这些蛋白质对断奶仔猪的营养价值。
1 特性与应用
现在，市场上有用途明显不同的动物蛋白和其应用方法。欧洲立法机构已颁布了明确的法规，确定了动物蛋白的分类及其在动物饲料中可行的用途。
第一个且最知名的类别是加工动物蛋白（Processed Animal Proteins，PAP），它们是传统的炼制产品，如禽肉粉，具有丰富的营养价值，但欧盟禁止其用于配合饲料中。自2013年6月1日起，欧盟开始允许在水产饲料中添加非反刍动物源性的PAP。另一类别包括血液产品，它们包括高价值的血红蛋白粉和喷雾干燥血浆粉。非反刍动物的血液产品允许用于肉鸡和猪（包括仔猪）饲料中，且应用非常广泛。还有一类鲜为人知的蛋白就是动物蛋白水解产物和非反刍动物的胶原蛋白，这两类均允许用于各种畜种的生产中，且均具有特殊的功能。
2 对肠道健康的影响
断奶后肠道紊乱是仔猪死亡和生产性能损失的一个主要原因。肠道表面积是环境与机体最大的接触面。因此，沿着黏膜组织排列的肠道上皮会持续暴露于较差的肠腔环境下，包括致病微生物、毒素、酶和日粮抗原。因此，上皮细胞必须存在一道选择性屏障，可防止肠腔内的病原和抗原穿透上皮细胞，同时提高肠腔内营养素每天的消化效率和吸收率。某些因素会影响肠道屏障功能，包括断奶应激、病原和营养。仔猪断奶应激是一个众所周知的生理反应，是指仔猪不得不适应从采食液态的母乳向固体饲料过渡时的一种应激状况。通常，日粮的转换会导致仔猪采食量的下降，并伴有肠道通透性加大。此时，幼龄猪对病原和疾病尤为敏感。通过提供适口性好、消化率高且有较高生物学价值的蛋白质——仔猪开食料中添加的动物蛋白水解产物，可有助于降低断奶应激造成的影响。喷雾干燥血浆粉含有功能性免疫球蛋白，可降低肠腔中病原体的数量，从而降低仔猪被感染的风险。
3 猪蛋白胨
动物蛋白水解物的特点是平均分子质量较小。在生产过程中，它们经过水解，大分子蛋白分解成较小分子的颗粒。从肠组织中提取的猪蛋白胨或肽类，是一种相对普通的产品，平均分子量不超过500道尔顿或3个氨基酸。
猪源肽类中的必需氨基酸组成与生长-肥育猪理想氨基酸组成（Boisen在1997年研究得出）非常接近。仔猪的理想氨基酸组成与生长-肥育猪的有微小的差异，但在良好健康状况下主要的几个氨基酸均相差无几。猪的理想氨基酸组成在很大程度上与猪体蛋白的组成相似，这使得猪蛋白胨成为仔猪和生长-肥育猪的一种重要蛋白源，尤其是当蛋白胨的盐含量较低时。
研究发现，猪表现出对蛋白胨的偏爱：在从2011年起进行的一项研究中，利用含20 %大豆浓缩蛋白为参考日粮进行了一项一对一的采食偏好性试验。David Solà-Oriol利用仔猪对多种蛋白源进行了检测，结果表明仔猪对猪蛋白胨有显著的偏好性（图1）。
高消化率使平衡的氨基酸组成和高适口性增色不少。2008年Gilbert等对肽能通过肠道屏障的3种途径进行了鉴定，以确定哪种途径需要的代谢能最少。去年，这被荷兰Schothorst饲料研究公司通过氮贮留研究在插瘘管仔猪上得到了证实，发现浓缩猪蛋白胨中的赖氨酸利用率与酪蛋白中的赖氨酸处于同一水平。我们可以得出结论，添加猪蛋白胨可提高日粮适口性，并使必需氨基酸能被幼龄猪大量利用。
4 协同效应
喷雾干燥血浆粉（SDPP）是一种知名的免疫球蛋白源，这种精心加工的蛋白质可为仔猪提供被动免疫力。该免疫球蛋白在肠道内能与病原相结合，从而使病原无害化。很多试验证实，SDPP可提高仔猪的采食量和日增重，尤其是当仔猪处于不良生产条件下时。在英国苏格兰农业大学进行的一项饲养试验中，研究人员将仔猪饲养在有亚临床产肠毒素性大肠杆菌（ETEC）攻毒的环境下。各试验组仔猪饲喂添加干燥脱脂奶粉（DSMP）或SDPP的日粮，仔猪在采食含SDPP的日粮后表现出较高的恢复能力，并能保持较高的生产性能。
将水解产物和免疫球蛋白这样的功能成份结合，使动物蛋白从传统的非反刍动物蛋白产品（PAP）起走了很长一段路才开始实现生产性能的新水平。在西班牙马德里技术大学进行的一项仔猪试验中，一种被称为PalaPro的产品既含有肽类又含有免疫球蛋白（图2）。各试验组仔猪在断奶后前2周分别喂给添加鱼粉、肽类/免疫球蛋白或SDPP的日粮。结果，SDPP组和肽类/免疫球蛋白组仔猪的生长性能超过鱼粉组的仔猪，表现为采食量和日增重显著提高。从经济效益的角度考虑，PalaPro胜过鱼粉和SDPP，在饲料投入上获得最高的回报。该试验表明，肽类和免疫球蛋白之间存在协同效应，从而可用肽替代SDPP中部分昂贵的浓缩免疫球蛋白。
5 小结
动物蛋白在饲料中的应用从传统的炼制产品起经历了很长的一段路程。现在，优质、功能性动物原料已能为营养师利用，以便通过多种机制来提高仔猪的健康状况和生长性能。通过在断奶应激期提高采食量、供应平衡的氨基酸、提供高消化率的蛋白源和/或激发肠腔内的被动免疫，因此功能性动物蛋白可提高猪的肠道健康水平。□□
原题名：Animal proteins as natural boost to piglet health（英文）
原作者：Louis Van Den（Darling国际公司）
中图分类号：S858 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）02-0001-03
蛋白是断奶仔猪日粮中最昂贵的营养素。研究表明，蛋白源的类型和质量会影响断奶仔猪的生产性能和健康状况。一般而言，与植物蛋白源相比，动物蛋白源在断奶期对仔猪有更高的营养价值。
动物蛋白易于消化，很容易作为断奶前后酶分泌量低的仔猪蛋白源饲料，且不含各种植物蛋白中含有的抗营养因子，后者会降低蛋白质的消化率，或对肠道内环境产生有害影响。另外，来自某些动物的蛋白源不仅消化率高，而且还含有有益组分，如免疫球蛋白，这会进一步提高这些蛋白质对断奶仔猪的营养价值。
1 特性与应用
现在，市场上有用途明显不同的动物蛋白和其应用方法。欧洲立法机构已颁布了明确的法规，确定了动物蛋白的分类及其在动物饲料中可行的用途。
第一个且最知名的类别是加工动物蛋白（Processed Animal Proteins，PAP），它们是传统的炼制产品，如禽肉粉，具有丰富的营养价值，但欧盟禁止其用于配合饲料中。自2013年6月1日起，欧盟开始允许在水产饲料中添加非反刍动物源性的PAP。另一类别包括血液产品，它们包括高价值的血红蛋白粉和喷雾干燥血浆粉。非反刍动物的血液产品允许用于肉鸡和猪（包括仔猪）饲料中，且应用非常广泛。还有一类鲜为人知的蛋白就是动物蛋白水解产物和非反刍动物的胶原蛋白，这两类均允许用于各种畜种的生产中，且均具有特殊的功能。
2 对肠道健康的影响
断奶后肠道紊乱是仔猪死亡和生产性能损失的一个主要原因。肠道表面积是环境与机体最大的接触面。因此，沿着黏膜组织排列的肠道上皮会持续暴露于较差的肠腔环境下，包括致病微生物、毒素、酶和日粮抗原。因此，上皮细胞必须存在一道选择性屏障，可防止肠腔内的病原和抗原穿透上皮细胞，同时提高肠腔内营养素每天的消化效率和吸收率。某些因素会影响肠道屏障功能，包括断奶应激、病原和营养。仔猪断奶应激是一个众所周知的生理反应，是指仔猪不得不适应从采食液态的母乳向固体饲料过渡时的一种应激状况。通常，日粮的转换会导致仔猪采食量的下降，并伴有肠道通透性加大。此时，幼龄猪对病原和疾病尤为敏感。通过提供适口性好、消化率高且有较高生物学价值的蛋白质——仔猪开食料中添加的动物蛋白水解产物，可有助于降低断奶应激造成的影响。喷雾干燥血浆粉含有功能性免疫球蛋白，可降低肠腔中病原体的数量，从而降低仔猪被感染的风险。
3 猪蛋白胨
动物蛋白水解物的特点是平均分子质量较小。在生产过程中，它们经过水解，大分子蛋白分解成较小分子的颗粒。从肠组织中提取的猪蛋白胨或肽类，是一种相对普通的产品，平均分子量不超过500道尔顿或3个氨基酸。
猪源肽类中的必需氨基酸组成与生长-肥育猪理想氨基酸组成（Boisen在1997年研究得出）非常接近。仔猪的理想氨基酸组成与生长-肥育猪的有微小的差异，但在良好健康状况下主要的几个氨基酸均相差无几。猪的理想氨基酸组成在很大程度上与猪体蛋白的组成相似，这使得猪蛋白胨成为仔猪和生长-肥育猪的一种重要蛋白源，尤其是当蛋白胨的盐含量较低时。
研究发现，猪表现出对蛋白胨的偏爱：在从2011年起进行的一项研究中，利用含20 %大豆浓缩蛋白为参考日粮进行了一项一对一的采食偏好性试验。David Solà-Oriol利用仔猪对多种蛋白源进行了检测，结果表明仔猪对猪蛋白胨有显著的偏好性（图1）。
高消化率使平衡的氨基酸组成和高适口性增色不少。2008年Gilbert等对肽能通过肠道屏障的3种途径进行了鉴定，以确定哪种途径需要的代谢能最少。去年，这被荷兰Schothorst饲料研究公司通过氮贮留研究在插瘘管仔猪上得到了证实，发现浓缩猪蛋白胨中的赖氨酸利用率与酪蛋白中的赖氨酸处于同一水平。我们可以得出结论，添加猪蛋白胨可提高日粮适口性，并使必需氨基酸能被幼龄猪大量利用。
4 协同效应
喷雾干燥血浆粉（SDPP）是一种知名的免疫球蛋白源，这种精心加工的蛋白质可为仔猪提供被动免疫力。该免疫球蛋白在肠道内能与病原相结合，从而使病原无害化。很多试验证实，SDPP可提高仔猪的采食量和日增重，尤其是当仔猪处于不良生产条件下时。在英国苏格兰农业大学进行的一项饲养试验中，研究人员将仔猪饲养在有亚临床产肠毒素性大肠杆菌（ETEC）攻毒的环境下。各试验组仔猪饲喂添加干燥脱脂奶粉（DSMP）或SDPP的日粮，仔猪在采食含SDPP的日粮后表现出较高的恢复能力，并能保持较高的生产性能。
将水解产物和免疫球蛋白这样的功能成份结合，使动物蛋白从传统的非反刍动物蛋白产品（PAP）起走了很长一段路才开始实现生产性能的新水平。在西班牙马德里技术大学进行的一项仔猪试验中，一种被称为PalaPro的产品既含有肽类又含有免疫球蛋白（图2）。各试验组仔猪在断奶后前2周分别喂给添加鱼粉、肽类/免疫球蛋白或SDPP的日粮。结果，SDPP组和肽类/免疫球蛋白组仔猪的生长性能超过鱼粉组的仔猪，表现为采食量和日增重显著提高。从经济效益的角度考虑，PalaPro胜过鱼粉和SDPP，在饲料投入上获得最高的回报。该试验表明，肽类和免疫球蛋白之间存在协同效应，从而可用肽替代SDPP中部分昂贵的浓缩免疫球蛋白。
5 小结
动物蛋白在饲料中的应用从传统的炼制产品起经历了很长的一段路程。现在，优质、功能性动物原料已能为营养师利用，以便通过多种机制来提高仔猪的健康状况和生长性能。通过在断奶应激期提高采食量、供应平衡的氨基酸、提供高消化率的蛋白源和/或激发肠腔内的被动免疫，因此功能性动物蛋白可提高猪的肠道健康水平。□□
原题名：Animal proteins as natural boost to piglet health（英文）
原作者：Louis Van Den（Darling国际公司）