【摘 要】
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<正> 我国南方盛产香蕉和芒果。香蕉(Banana Plantion)为华南四大名果之一,而芒果(Mangiteraindica)则有"热带果王"之美称。两种果实皆以外形美观、营养丰富、芳香浓郁、鲜食
【机 构】
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华南热带作物学院产品加工系,华南热带作物学院产品加工系524013广东湛江市霞山解放西路29号,524013广东湛江市霞山解放西路29号
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<正> 我国南方盛产香蕉和芒果。香蕉(Banana Plantion)为华南四大名果之一,而芒果(Mangiteraindica)则有"热带果王"之美称。两种果实皆以外形美观、营养丰富、芳香浓郁、鲜食味美而深受广大群众喜爱。随着我国人民生活水平的不断提高,各类果品的消费量亦随之上升,香蕉和芒果在南方各省均有丰富的资源、生产形势喜人、加工前景广阔,但因芒果、香蕉是跃变型水果、不耐贮运,因此除鲜销之外,大多需及时就地加工。然而目
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