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通过对荔枝贮藏过程中果皮的电导率和多酚氧化酶活性变化的研究，得出果皮细胞渗透率的变化是荔枝采后果皮褐变的一个重要指标，而多酚氧化酶的活性高低并不是荔枝果皮颜色变化的决定因索。不同采后保鲜处理的荔枝。当果皮细胞渗透率大于30％时，荔枝果皮就发生大面积褐变。
荔枝采后果皮褐变机理研究
【摘 要】
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通过对荔枝贮藏过程中果皮的电导率和多酚氧化酶活性变化的研究，得出果皮细胞渗透率的变化是荔枝采后果皮褐变的一个重要指标，而多酚氧化酶的活性高低并不是荔枝果皮颜色变化的
【机 构】
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漳州市绿色食品办公室,福建省亚热带园艺植物研究中心
【出 处】
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福建农业学报
【发表日期】
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2005年B12期
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