【摘 要】
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麦芽是酿造啤酒的主要原料,是用(啤麦)大麦加工制造出来的产品.麦芽生产无论采用哪种工艺路线都简称制麦.啤酒酿造专家们,对麦芽质量要求很高,也非常重视.关注麦芽质量,常常
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麦芽是酿造啤酒的主要原料,是用(啤麦)大麦加工制造出来的产品.麦芽生产无论采用哪种工艺路线都简称制麦.啤酒酿造专家们,对麦芽质量要求很高,也非常重视.关注麦芽质量,常常把麦芽比作是啤酒的灵魂.可见麦芽作为啤酒原料的重要意义.我国制麦业,近年发展很快,但和国际制麦业比,还有一定的差距,特别是中小型老麦芽企业.我们黑龙江也是如此.全省有20多家麦芽生产厂和麦芽车间,但多数规模不大.年产5万t以上的企业也只有省农恳总局所属的哈尔滨农恳麦芽厂和友谊县的北大荒麦芽集团.
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