产漆酶杏鲍菇液体发酵条件与部分酶学性质初探

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：qqanjun

【摘要】

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杏鲍菇产漆酶条件为:以20%马铃薯为基础,2%葡萄糖为碳源,0.3%酵母粉为氮源,添加5mmol/LMg2+,初始pH8.0,250mL三角瓶装液80mL,25℃,160r/min,培养9d.粗酶液性质:酶最适反应温

【作者】

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刘敏李娟贾乐

【机构】

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山东农业大学生命科学学院

【出处】

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食品工业科技

【发表日期】

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2005年8期

【关键词】

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漆酶杏鲍菇液体发酵 laccase Pleurotus eryngii liquid fermentation

【基金项目】

：

山东省教育厅资助项目

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杏鲍菇产漆酶条件为:以20%马铃薯为基础,2%葡萄糖为碳源,0.3%酵母粉为氮源,添加5mmol/LMg2+,初始pH8.0,250mL三角瓶装液80mL,25℃,160r/min,培养9d.粗酶液性质:酶最适反应温度为55℃,最适反应pH为4 5,1mol/L和2.5mol/LCa2+、Zn2+、K+、Fe3+对酶活性有抑制作用,5mmol/LCu2+和Mn2+对酶活性无明显影响.

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