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黑米因其果皮糠中含有天然色素而成为名贵米种。本文就黑米天然色素的化学结构、提取分离、理化性质、定量分析及稳定性等方面的研究现状进行系统综述。
黑米色素化学研究进展
【摘 要】
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黑米因其果皮糠中含有天然色素而成为名贵米种。本文就黑米天然色素的化学结构、提取分离、理化性质、定量分析及稳定性等方面的研究现状进行系统综述。
【机 构】
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信阳农业高等专科学校!信阳464000
【出 处】
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信阳农业高等专科学校学报
【发表日期】
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1999年3期
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