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根据干烧鱼的传统工艺，结合现代加工和包装先进技术，生产出一种既保持地方传统风味，又使用方便，保持期长的真空软包装食品。
传统食品干烧鱼的改良工艺研究
【摘 要】
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根据干烧鱼的传统工艺，结合现代加工和包装先进技术，生产出一种既保持地方传统风味，又使用方便，保持期长的真空软包装食品。
【机 构】
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河南科技学院食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年4期
【基金项目】
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河南省教育厅自然科学基金资助项目
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