【摘 要】
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奶酪是一种浓缩的牛奶制品,由新鲜的或成熟固态或半固态形式的乳蛋白(包括酪蛋白和一些白蛋白)、乳脂肪和乳矿物质组成,包含了牛奶中的大部分蛋白质、脂肪和主要的矿物质如钙和
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奶酪是一种浓缩的牛奶制品,由新鲜的或成熟固态或半固态形式的乳蛋白(包括酪蛋白和一些白蛋白)、乳脂肪和乳矿物质组成,包含了牛奶中的大部分蛋白质、脂肪和主要的矿物质如钙和磷.奶酪不仅具有良好的适口性,同时由于其营养成份浓度高且组成合理,易于消化吸收,因此也是动物生产中重要的营养物质源.在1994年,奶酪提供了美国食物供应中可利用蛋白质的8%,钙的23%和核黄素的5%,以及许多其它养分,只有少量的奶酪被用于动物饲料中.某些厂家将奶酪进行加工而用作饲料.由于成本相对较高,这些产品仅用于优质的饲料,如乳猪开食料、宠
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