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本试验以北京地区主栽桃品种“八月脆”和“丰白”为试验材料，研究了采前锰、钙和钙加锰处理对两个品种桃在（2±1）℃贮藏温度下贮藏品质的影响。结果表明，钙、锰和钙加锰处理均抑制了桃果实在贮藏过程中硬度、可滴定酸含量、Vc含量的下降，使可溶性固形物维持在一个较高水平，从而保持了果实的良好风味。同时，各处理也促进了贮藏期间桃果实红色的增加，保持了果实亮度，延迟了果实底色变黄时间，从而也提高了果实的外观品质。其中锰处理对果实红色的增加效应显著，而钙处理对可溶性固形物变化无明显影响。