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不管时代是如何变迁，经济是如何飞速发展，人民生活水平是如何大幅度提高，吃总是永恒的主题．餐饮服务业也如此．它要把握的是人们对吃的敏感及潮流．同时因地制宜融入尽可能多的不同文化。餐饮店集中的地方，大家都会发现，很多招牌都会打出“历史招牌”——百年老汤、百年老店屡见不鲜。老祖宗留下的东西．好好保留．好好发展完善——比如烤鸭，我想从烤鸭来说起。