论文部分内容阅读
【开栏语】
随着张悟本神话的破灭,所谓“把病吃回去”、“抓药上厨房”的提法已被人们摈弃。但人们对食疗的关注度并未因此而减少——食疗真的科学吗?如果食疗不能治病的话,为什么我们的老祖先强调食物是“上药”呢?而最新的科学研究也不断显示:食物在防病治病中确实可以起到重要作用。那么,我们究竟应该怎样看待食疗,又怎样科学地运用食疗呢?从本期开始,我们特地开辟《食疗课堂》栏目,邀请著名的医学、营养专家,为您解读食疗的奥秘。
我之所以强调食疗需对症,是因为现在很多人对养生、食疗都非常关注,但是大多数人都是盲目食疗。我了解过现在35岁以上的中年人,尤其是白领,50%以上的人都在吃不同的保健品或补养品。但为什么吃,吃了要解决什么问题,全然不知,只是哪一种保健品广告做的多,就跟着吃,或者某一种食品炒作的好,也跟着大吃特吃。结果吃了一段时间,很多人就不吃了。为什么?因为没有效果。这些保健品和食品究竟有没有效果,我肯定地告诉大家,一定有效!只是没有对准自己的症状,对症了就会有效,否则就是白吃,或者适得其反。没有一种灵丹妙药可以包治百病,食疗也同样。所以,我们要想不吃错,而且有效,就要从以下四点加以认识。
食疗虽好别瞎尝
唐代孙思邈被称为“药王”,在他的《千金要方》食治篇中说:“为医者,当晓病源,如其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药。”也就是说,作为医生,首先要清楚病因,后对症以食物先治,食疗不愈,然后再用药。中药治疗的关键是对症,因此,食疗同样也要对症,不能道听途说,否则,什么都拿来尝尝,结果就会适得其反,甚至没病找病。
比如我举两个生活中的实际例子:第一个例子,有位朋友是游泳教练,平时身体很好,但最近出现了一个问题,经常便秘。有一天无意当中她跟我说了这个事情,她告诉我,出现便秘后,她上网查过容易造成便秘的原因,她一个都没有:首先,运动不用说了,当教练员,天天要下水做示范动作;蔬菜、水果每天吃一堆;水也不少喝。可为什么还便秘?而且她到医院做过所有检查,检查结果都正常。我开始听了也挺奇怪,大概是出于职业习惯,我马上想到,会不会是吃的方面出了问题吧。我问她:“你吃保健品或什么营养品吗?”她说:“我什么都不吃,只是听人说吃莲子好,每天晚上煮粥时放一把,已经这样吃了快半年。”
我告诉她:“便秘纯粹是你吃出来的,莲子有健脾益肾养心的作用,对心慌、失眠效果很好。但其性固涩,吃多了就会便秘。”她苦笑着说:“天哪,食疗还这么讲究。”结果莲子停了几天,就不再便秘了。
第二个例子,一个医院的医生知道螺旋藻是碱性蛋白,吃了对人体很好,他也买来吃,结果一个星期吃出了甲状腺炎,因为螺旋藻含碘很高,正常人吃了没事,但本身对碘敏感或已经在食用其他含碘高的食物时,吃后就会出现问题。
人的体质不一样
体质是人脏腑、经络、形体官窍的固有素质的总称。人的体质主要分为阳虚体质、阴虚体质、气虚体质、痰湿体质、湿热体质、气郁体质、血瘀体质,而阳虚和阴虚体质最多见。阳虚体质的人最突出的特点就是怕冷喜热,手脚冰凉,受一点凉就会出毛病;阴虚体质的人最突出的特点就是怕热喜冷,手脚心发热,热了就要出问题。所以阳虚体质的人如果再吃寒凉食品就会雪上加霜,阴虚体质的人再吃温热食品就会火上浇油。比如人参、西洋参都能够补气,但人参性温,西洋参性凉,如果阳虚体质的人吃了西洋参,就会越吃手脚越凉,甚至胃痛腹泻;阴虚体质的人吃了人参就会口舌生疮,甚至出鼻血。
辨证气血阴和阳
气、血、阴、阳是构成人体内脏和维持内脏生理活动的基本物质,并且气血阴阳又各有不同的生理功能,因而它们在脏腑的生理活动中,各自发挥着特殊的作用。同时,各个脏腑中的气血阴阳物质结构也是不一样的,有的是气、血、阴、阳并重,有的是以气、阴为主,有的是以气、阳为主。当身体出现不适症状时,实际就是脏腑的气血阴阳发生了失调。所以,对症食疗的第一步首先是要知道究竟是哪个脏腑出了问题,找到了出问题的脏腑,还要进一步搞清楚是这个脏腑的气、血、阴、阳哪里失调。比如便秘,如果是脾气虚引起的,就要用黄芪或西洋参;如果是血虚引起的,就要用芝麻、阿胶、当归;如果是肾阴虚引起的,就要用银耳、百合;如果是阳虚引起的,就要用肉苁蓉。这就是同样是便秘,有些人多吃蔬菜、水果或蜂蜜,便秘就能解决,而有的人吃后没有效果的原因。
我举一个例子:有一位老总,身体很好,只是经常无原因的腹泻,到医院做了所有的检查,都正常,说明肠道没有器质性改变,是典型的脾阳虚造成的腹泻。他听人说吃枸杞、蜂蜜、海参对身体好,坚持吃了四五年,可是全吃反了,蜂蜜润肠通便,枸杞滋阴润肠(而他是脾阳虚),海参虽然胆固醇极低,蛋白质含量很高,但是性滑润燥,所以他吃后非但对腹泻没有帮助,反而还加重了腹泻。
分清食物温和凉
中药与西药最大的不同就是有温热寒凉之分,而药食同源,所以,食物也有温热寒凉之别。比如水果中樱桃、桃是偏温的,香蕉、梨、猕猴桃就是寒性的;比如肉类中,羊肉、狗肉是偏温的,鸭肉、猪肉是偏寒的;海鲜中,螃蟹是寒性最大的;蔬菜多数是偏凉的,尤其是海带、紫菜、苦瓜、豆腐(石膏点)等。
比如我再举两个生活中的例子:第一个,有位干休所的老干部,平时胃不太好,怕吃凉的,但听人说多吃苦瓜、豆腐对心脏好,她就经常吃,结果治胃病的药吃了一大堆,总是不见效。后来,还是她老伴听了食疗课后,提醒她不要再多吃苦瓜、豆腐。结果过了一段时间胃病好多了。
第二个例子,有位公司白领,也是平时胃一着凉就疼,听说猕猴桃含维生素C最多,吃了能使皮肤变白,因此每天坚持吃一个,可是吃了一段时间,越吃脸越黄,到美容院做美容,也没变白,听课后,她告诉我,她终于明白了,原来是她本身脾胃就寒,又加上吃猕猴桃吃多了,伤了脾胃,脾主黄色,所以她越吃脸越黄。
所以,食疗一定要讲究对症,否则对疾病的治疗不但没有好处,相反还有可能添病。
随着张悟本神话的破灭,所谓“把病吃回去”、“抓药上厨房”的提法已被人们摈弃。但人们对食疗的关注度并未因此而减少——食疗真的科学吗?如果食疗不能治病的话,为什么我们的老祖先强调食物是“上药”呢?而最新的科学研究也不断显示:食物在防病治病中确实可以起到重要作用。那么,我们究竟应该怎样看待食疗,又怎样科学地运用食疗呢?从本期开始,我们特地开辟《食疗课堂》栏目,邀请著名的医学、营养专家,为您解读食疗的奥秘。
我之所以强调食疗需对症,是因为现在很多人对养生、食疗都非常关注,但是大多数人都是盲目食疗。我了解过现在35岁以上的中年人,尤其是白领,50%以上的人都在吃不同的保健品或补养品。但为什么吃,吃了要解决什么问题,全然不知,只是哪一种保健品广告做的多,就跟着吃,或者某一种食品炒作的好,也跟着大吃特吃。结果吃了一段时间,很多人就不吃了。为什么?因为没有效果。这些保健品和食品究竟有没有效果,我肯定地告诉大家,一定有效!只是没有对准自己的症状,对症了就会有效,否则就是白吃,或者适得其反。没有一种灵丹妙药可以包治百病,食疗也同样。所以,我们要想不吃错,而且有效,就要从以下四点加以认识。
食疗虽好别瞎尝
唐代孙思邈被称为“药王”,在他的《千金要方》食治篇中说:“为医者,当晓病源,如其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药。”也就是说,作为医生,首先要清楚病因,后对症以食物先治,食疗不愈,然后再用药。中药治疗的关键是对症,因此,食疗同样也要对症,不能道听途说,否则,什么都拿来尝尝,结果就会适得其反,甚至没病找病。
比如我举两个生活中的实际例子:第一个例子,有位朋友是游泳教练,平时身体很好,但最近出现了一个问题,经常便秘。有一天无意当中她跟我说了这个事情,她告诉我,出现便秘后,她上网查过容易造成便秘的原因,她一个都没有:首先,运动不用说了,当教练员,天天要下水做示范动作;蔬菜、水果每天吃一堆;水也不少喝。可为什么还便秘?而且她到医院做过所有检查,检查结果都正常。我开始听了也挺奇怪,大概是出于职业习惯,我马上想到,会不会是吃的方面出了问题吧。我问她:“你吃保健品或什么营养品吗?”她说:“我什么都不吃,只是听人说吃莲子好,每天晚上煮粥时放一把,已经这样吃了快半年。”
我告诉她:“便秘纯粹是你吃出来的,莲子有健脾益肾养心的作用,对心慌、失眠效果很好。但其性固涩,吃多了就会便秘。”她苦笑着说:“天哪,食疗还这么讲究。”结果莲子停了几天,就不再便秘了。
第二个例子,一个医院的医生知道螺旋藻是碱性蛋白,吃了对人体很好,他也买来吃,结果一个星期吃出了甲状腺炎,因为螺旋藻含碘很高,正常人吃了没事,但本身对碘敏感或已经在食用其他含碘高的食物时,吃后就会出现问题。
人的体质不一样
体质是人脏腑、经络、形体官窍的固有素质的总称。人的体质主要分为阳虚体质、阴虚体质、气虚体质、痰湿体质、湿热体质、气郁体质、血瘀体质,而阳虚和阴虚体质最多见。阳虚体质的人最突出的特点就是怕冷喜热,手脚冰凉,受一点凉就会出毛病;阴虚体质的人最突出的特点就是怕热喜冷,手脚心发热,热了就要出问题。所以阳虚体质的人如果再吃寒凉食品就会雪上加霜,阴虚体质的人再吃温热食品就会火上浇油。比如人参、西洋参都能够补气,但人参性温,西洋参性凉,如果阳虚体质的人吃了西洋参,就会越吃手脚越凉,甚至胃痛腹泻;阴虚体质的人吃了人参就会口舌生疮,甚至出鼻血。
辨证气血阴和阳
气、血、阴、阳是构成人体内脏和维持内脏生理活动的基本物质,并且气血阴阳又各有不同的生理功能,因而它们在脏腑的生理活动中,各自发挥着特殊的作用。同时,各个脏腑中的气血阴阳物质结构也是不一样的,有的是气、血、阴、阳并重,有的是以气、阴为主,有的是以气、阳为主。当身体出现不适症状时,实际就是脏腑的气血阴阳发生了失调。所以,对症食疗的第一步首先是要知道究竟是哪个脏腑出了问题,找到了出问题的脏腑,还要进一步搞清楚是这个脏腑的气、血、阴、阳哪里失调。比如便秘,如果是脾气虚引起的,就要用黄芪或西洋参;如果是血虚引起的,就要用芝麻、阿胶、当归;如果是肾阴虚引起的,就要用银耳、百合;如果是阳虚引起的,就要用肉苁蓉。这就是同样是便秘,有些人多吃蔬菜、水果或蜂蜜,便秘就能解决,而有的人吃后没有效果的原因。
我举一个例子:有一位老总,身体很好,只是经常无原因的腹泻,到医院做了所有的检查,都正常,说明肠道没有器质性改变,是典型的脾阳虚造成的腹泻。他听人说吃枸杞、蜂蜜、海参对身体好,坚持吃了四五年,可是全吃反了,蜂蜜润肠通便,枸杞滋阴润肠(而他是脾阳虚),海参虽然胆固醇极低,蛋白质含量很高,但是性滑润燥,所以他吃后非但对腹泻没有帮助,反而还加重了腹泻。
分清食物温和凉
中药与西药最大的不同就是有温热寒凉之分,而药食同源,所以,食物也有温热寒凉之别。比如水果中樱桃、桃是偏温的,香蕉、梨、猕猴桃就是寒性的;比如肉类中,羊肉、狗肉是偏温的,鸭肉、猪肉是偏寒的;海鲜中,螃蟹是寒性最大的;蔬菜多数是偏凉的,尤其是海带、紫菜、苦瓜、豆腐(石膏点)等。
比如我再举两个生活中的例子:第一个,有位干休所的老干部,平时胃不太好,怕吃凉的,但听人说多吃苦瓜、豆腐对心脏好,她就经常吃,结果治胃病的药吃了一大堆,总是不见效。后来,还是她老伴听了食疗课后,提醒她不要再多吃苦瓜、豆腐。结果过了一段时间胃病好多了。
第二个例子,有位公司白领,也是平时胃一着凉就疼,听说猕猴桃含维生素C最多,吃了能使皮肤变白,因此每天坚持吃一个,可是吃了一段时间,越吃脸越黄,到美容院做美容,也没变白,听课后,她告诉我,她终于明白了,原来是她本身脾胃就寒,又加上吃猕猴桃吃多了,伤了脾胃,脾主黄色,所以她越吃脸越黄。
所以,食疗一定要讲究对症,否则对疾病的治疗不但没有好处,相反还有可能添病。