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摘要[目的]研究发酵芝麻粕对罗曼褐蛋鸡生产性能、血清生化指标和蛋品质的影响。[方法]选用健康且产蛋率、平均蛋重和日产蛋量相近的62周龄罗曼褐母鸡960只，分为4组：对照组、试验 Ⅰ 组、试验 Ⅱ 组和试验Ⅲ组，每组5个重复，每个重复48只。对照组饲喂基础日粮，试验组分别饲喂用发酵芝麻粕湿料等能等氮替代豆粕4%、6%和8%的日粮。预饲5 d，试验期30 d。试验结束时，计算各组鸡的生产性能，测定血清生化指标和蛋品质。[结果]与对照组相比，试验 Ⅰ 组罗曼褐蛋鸡的料蛋比显著降低（P<0.05），各试验组鸡的产蛋率、料蛋比、平均蛋重、日采食量、日产蛋量、死淘率无显著差异（P>0.05）；与对照组相比，试验Ⅲ组破软壳率极显著降低（P<0.01），各试验组蛋形指数、蛋壳率、蛋壳强度、蛋白高度、蛋黄颜色、蛋黄比例、哈氏单位无显著差异（P>0.05）；各试验组血清总蛋白、白蛋白、尿素氮、血磷和血钙无显著差异（P>0.05）。[结论]日粮中添加适量的发酵芝麻粕湿料可以降低产蛋鸡的料蛋比和破软壳率。
关键词发酵芝麻粕；蛋鸡；生产性能；血液生化指标；蛋品质
中图分类号S816.46文献标识码A文章编号0517-6611（2015）06-171-03
芝麻粕是芝麻榨油后的副产物，其蛋白质和氨基酸含量丰富，是一种重要的植物蛋白饲料源。但是由于榨油过程中温度过高会导致蛋白质变性，其相对利用率降低，再加上植酸抗营养因子的存在影响禽类对磷的吸收，磷流失严重，加剧了磷对环境的污染，其他矿物质（如钙、锌等）的吸收也受到植酸的影响[1-3]。肉鸡日粮中芝麻粕添加量超过14%，其生长性能就会受到明显抑制[4-5]。随着蛋鸡日粮中芝麻粕比例的增加，其日增重显著降低，饲料转化率显著升高。此外，芝麻粕适口性差，不易直接被动物大量采食，限制了其在畜禽饲料中的应用。因此，消除芝麻粕抗营养因子对于其在禽类中的应用尤为重要。通过加工工艺的改进可以去除芝麻粕中的部分抗营养因子[6]；有学者通过在饲料中添加矿物质、维生素B12和赖氨酸等来弥补芝麻粕自身的不足[7-8]。微生物发酵法也是一种有效去除植酸等抗营养因子的手段之一[9]。较前2种方法其条件温和，对芝麻粕中营养物质破坏较小，并且可以提高其粗蛋白和小肽等有益成分含量，增强机体免疫能力[10-11]。目前，对发酵芝麻粕营养价值评定已有报道。芝麻粕经发酵后组氨酸、蛋氨酸和磷表观代谢率均有显著提高[12]。段明房等[13]也指出发酵芝麻粕的粗蛋白、磷和能量的利用率有显著提高。然而，发酵芝麻粕在蛋鸡方面的应用研究尚未见报道。基于此，笔者通过研究发酵芝麻粕部分替代蛋鸡日粮中的豆粕对蛋鸡生产性能、血液生化指标和蛋品质的影响，探讨发酵芝麻粕对罗曼褐蛋鸡的饲喂效果，从而为其在家禽饲用上提供参考。
1材料与方法
1.1试验材料960只62周罗曼褐蛋鸡由水家湖鸡场提供，发酵芝麻粕由安徽科创牧业生物技术有限公司提供，其主要检测指标为：水分38.54%，pH4.01，粗蛋白29.21%，粗纤维7.22%，粗灰分7.05%， 粗脂肪0.98%，小肽3.73%，挥发性盐基氮2 103.7 mg/kg，植酸0.07%。
1.2试验设计及日常管理选用960只健康的62周龄罗曼褐母鸡，随机分为4组，每组5个重复，每个重复48只，经检测试验鸡各重复产蛋率、平均蛋重和日产蛋量均无差异（P>0.05）。对照组饲喂基础日粮，试验组分别饲喂用以发酵芝麻粕湿料等能等氮替代豆粕2%、4%和6%的日粮。试验开始前预饲5 d，试验期30 d。
试验鸡全部采用3层半阶梯笼养，每笼2只鸡，同一重复48只鸡均匀分布有上、中、下3层，全封闭式鸡舍。试验鸡粉料饲喂，人工喂料，每日7：00和14：00饲喂2次，匀料2次，自由采食和乳头式饮水器自由饮水。每天8：40和13：00捡蛋2次。每天光照16 h，采用自然光照和人工补照方式。每天14：00记录温度和湿度，负压通风，每天清粪2次，每周消毒1次。
1.3日粮组成及营养水平基础日粮参照安禽禽业有限公司生产配方配制，试验日粮配方及其营养水平见表1～2。
1.4测定项目与方法
1.4.1 生产性能的测定。试验期间每天按重复记录产蛋数、总蛋重、破软蛋数和死淘鸡数，记录每次上料量，于试验结束前1 d 18：00称料槽剩料，计算试验期间各组鸡的产蛋率、料蛋比、平均蛋重、平均日耗料量、日产蛋量、破软壳蛋率和死淘率。
1.4.2 血液生化指标。试验结束时，每个重复随机选2只，空腹12 h后，翅静脉采血5 ml。室温下自然凝固后，3 000 r/min离心10 min分离血清，编号分装后于-20 ℃低温保存。使用全自动生化分析仪（GS400型）检测血磷（钼酸盐直接法）、血钙（钙测定试剂盒法）、尿素氮（尿酶法）、总蛋白（双缩脲法）、白蛋白（溴甲酚绿法）。
1.4.3 蛋品质测定。试验结束前1 d，每个重复随机收集5枚鸡蛋，测定蛋品质。测定指标包括蛋形指数、蛋壳强度（蛋壳强度测定仪测定MOD-EL-Ⅲ，日本Robotmation Co.， Ltd）、蛋重、蛋白高度、蛋黄色泽和哈氏单位（EMT-5200型多功能蛋品质测定仪，日本Robotmation Co.， Ltd）。将破后的蛋黄和蛋清分离称量蛋黄重，计算蛋黄比例。
1.5数据处理试验数据使用Excel 2007进行初步整理，采用SAS 9.1.3数据包ANOVA程序和GLM程序进行方差分析，采用邓肯氏新复极差法进行多重比较，结果均以平均值±标准差表示，以P<0.05和P<0.01分别表示差异显著和差异极显著。
2结果与分析
2.1发酵芝麻粕对蛋鸡产蛋性能的影响由表3可知，发酵芝麻粕对罗曼褐蛋鸡的产蛋率、日采食量、日产蛋量和平均蛋重均无显著性影响（P>0.05）。与对照组相比，试验Ⅰ组能显著降低罗曼褐蛋鸡的料蛋比，试验Ⅱ组和试验Ⅲ组与对照组
关键词发酵芝麻粕；蛋鸡；生产性能；血液生化指标；蛋品质
中图分类号S816.46文献标识码A文章编号0517-6611（2015）06-171-03
芝麻粕是芝麻榨油后的副产物，其蛋白质和氨基酸含量丰富，是一种重要的植物蛋白饲料源。但是由于榨油过程中温度过高会导致蛋白质变性，其相对利用率降低，再加上植酸抗营养因子的存在影响禽类对磷的吸收，磷流失严重，加剧了磷对环境的污染，其他矿物质（如钙、锌等）的吸收也受到植酸的影响[1-3]。肉鸡日粮中芝麻粕添加量超过14%，其生长性能就会受到明显抑制[4-5]。随着蛋鸡日粮中芝麻粕比例的增加，其日增重显著降低，饲料转化率显著升高。此外，芝麻粕适口性差，不易直接被动物大量采食，限制了其在畜禽饲料中的应用。因此，消除芝麻粕抗营养因子对于其在禽类中的应用尤为重要。通过加工工艺的改进可以去除芝麻粕中的部分抗营养因子[6]；有学者通过在饲料中添加矿物质、维生素B12和赖氨酸等来弥补芝麻粕自身的不足[7-8]。微生物发酵法也是一种有效去除植酸等抗营养因子的手段之一[9]。较前2种方法其条件温和，对芝麻粕中营养物质破坏较小，并且可以提高其粗蛋白和小肽等有益成分含量，增强机体免疫能力[10-11]。目前，对发酵芝麻粕营养价值评定已有报道。芝麻粕经发酵后组氨酸、蛋氨酸和磷表观代谢率均有显著提高[12]。段明房等[13]也指出发酵芝麻粕的粗蛋白、磷和能量的利用率有显著提高。然而，发酵芝麻粕在蛋鸡方面的应用研究尚未见报道。基于此，笔者通过研究发酵芝麻粕部分替代蛋鸡日粮中的豆粕对蛋鸡生产性能、血液生化指标和蛋品质的影响，探讨发酵芝麻粕对罗曼褐蛋鸡的饲喂效果，从而为其在家禽饲用上提供参考。
1材料与方法
1.1试验材料960只62周罗曼褐蛋鸡由水家湖鸡场提供，发酵芝麻粕由安徽科创牧业生物技术有限公司提供，其主要检测指标为：水分38.54%，pH4.01，粗蛋白29.21%，粗纤维7.22%，粗灰分7.05%， 粗脂肪0.98%，小肽3.73%，挥发性盐基氮2 103.7 mg/kg，植酸0.07%。
1.2试验设计及日常管理选用960只健康的62周龄罗曼褐母鸡，随机分为4组，每组5个重复，每个重复48只，经检测试验鸡各重复产蛋率、平均蛋重和日产蛋量均无差异（P>0.05）。对照组饲喂基础日粮，试验组分别饲喂用以发酵芝麻粕湿料等能等氮替代豆粕2%、4%和6%的日粮。试验开始前预饲5 d，试验期30 d。
试验鸡全部采用3层半阶梯笼养，每笼2只鸡，同一重复48只鸡均匀分布有上、中、下3层，全封闭式鸡舍。试验鸡粉料饲喂，人工喂料，每日7：00和14：00饲喂2次，匀料2次，自由采食和乳头式饮水器自由饮水。每天8：40和13：00捡蛋2次。每天光照16 h，采用自然光照和人工补照方式。每天14：00记录温度和湿度，负压通风，每天清粪2次，每周消毒1次。
1.3日粮组成及营养水平基础日粮参照安禽禽业有限公司生产配方配制，试验日粮配方及其营养水平见表1～2。
1.4测定项目与方法
1.4.1 生产性能的测定。试验期间每天按重复记录产蛋数、总蛋重、破软蛋数和死淘鸡数，记录每次上料量，于试验结束前1 d 18：00称料槽剩料，计算试验期间各组鸡的产蛋率、料蛋比、平均蛋重、平均日耗料量、日产蛋量、破软壳蛋率和死淘率。
1.4.2 血液生化指标。试验结束时，每个重复随机选2只，空腹12 h后，翅静脉采血5 ml。室温下自然凝固后，3 000 r/min离心10 min分离血清，编号分装后于-20 ℃低温保存。使用全自动生化分析仪（GS400型）检测血磷（钼酸盐直接法）、血钙（钙测定试剂盒法）、尿素氮（尿酶法）、总蛋白（双缩脲法）、白蛋白（溴甲酚绿法）。
1.4.3 蛋品质测定。试验结束前1 d，每个重复随机收集5枚鸡蛋，测定蛋品质。测定指标包括蛋形指数、蛋壳强度（蛋壳强度测定仪测定MOD-EL-Ⅲ，日本Robotmation Co.， Ltd）、蛋重、蛋白高度、蛋黄色泽和哈氏单位（EMT-5200型多功能蛋品质测定仪，日本Robotmation Co.， Ltd）。将破后的蛋黄和蛋清分离称量蛋黄重，计算蛋黄比例。
1.5数据处理试验数据使用Excel 2007进行初步整理，采用SAS 9.1.3数据包ANOVA程序和GLM程序进行方差分析，采用邓肯氏新复极差法进行多重比较，结果均以平均值±标准差表示，以P<0.05和P<0.01分别表示差异显著和差异极显著。
2结果与分析
2.1发酵芝麻粕对蛋鸡产蛋性能的影响由表3可知，发酵芝麻粕对罗曼褐蛋鸡的产蛋率、日采食量、日产蛋量和平均蛋重均无显著性影响（P>0.05）。与对照组相比，试验Ⅰ组能显著降低罗曼褐蛋鸡的料蛋比，试验Ⅱ组和试验Ⅲ组与对照组