【摘 要】
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利用H2O2/Fe^2＋体系法和邻苯三酚自氧化体系法研究薤白多糖半纯品（PAM）及三种精制多糖（PAM-Ⅰb,PAM-Ⅱa和PAM-Ⅲ’）的体外抗氧化活性。分别比较了PAM,PAM-Ⅰb,PAM-Ⅱa及PAM-Ⅲ’对
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,信阳农业高等专科学校生物技术系
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利用H2O2/Fe^2＋体系法和邻苯三酚自氧化体系法研究薤白多糖半纯品（PAM）及三种精制多糖（PAM-Ⅰb,PAM-Ⅱa和PAM-Ⅲ’）的体外抗氧化活性。分别比较了PAM,PAM-Ⅰb,PAM-Ⅱa及PAM-Ⅲ’对·OH和O2^-·的清除率。结果表明,PAM具有抗·OH和O2^-·的双重功效,且呈剂量依赖关系。PAM-Ⅰb清除·OH和O2^-·活性较弱,但其活性大小也与多糖的用量成正比,PAM-Ⅱa对·OH和O2^-·均无清
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