厨艺讲坛(十)川式腊味篇

来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户：bingling1054

【摘要】

：

川味香肠、川味腊肉的制作,一直是不少省外厨师朋友津津乐道的话题。时值腊月,正是民间制作和啖吃腊味的时候,我们在本期特意选取了一些四川盆地内较为常见的腊味分别做介绍,

【作者】

：

朱建忠蔡佳张静力田一歌

【出处】

：

四川烹饪

【发表日期】

：

2009年01期

【关键词】

：

酱排骨

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川味香肠、川味腊肉的制作,一直是不少省外厨师朋友津津乐道的话题。时值腊月,正是民间制作和啖吃腊味的时候,我们在本期特意选取了一些四川盆地内较为常见的腊味分别做介绍,一是为了让大家对它们的制法有所了解,二也算是给即将到来的新春佳节增添些节日"味道"。电话:(028)8669632766081865手机短信号码:13688480973

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