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采用大恒家禽育种公司培养的第八世代优质肉鸡为材料（7个品系,每个品系公母各10只）,测定其90日龄时的胸肌肌苷酸和鲜味氨基酸含量并进行分析。结果表明：①肌苷酸含量在品系间存在差异,其中D99品系的含量最高;除了S03与S06×S07、S05与S01、S05与S06×S01、S07与S06×S01之间差异不显著,其他各品系两两间均达到差异显著水平;②谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和精氨酸含量在各品系间存在差异,其中杂交品系S06×S07的5种鲜味氨基酸含量均最高;③