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近悉,监管部门在监督抽查中,多次发现小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）含量超过标准限量值。这种常用的面食原料——小麦粉出现了问题,引起人们的担忧。DON是什么物质？为什么DON超标事件会时常发生？DON超标会有什么食品安全风险？DON在食物中的限量是多少？我们又该如何降低DON超标风险呢？本期报道为您详细解读。