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介绍了蛋壳及蛋壳膜的组成成分和结构特性,综述了国内外蛋壳壳膜分离技术和蛋壳深加工利用研究进展,并对蛋壳及蛋壳内膜的开发利用进行了展望。
蛋壳及蛋壳膜的研究和利用
【摘 要】
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介绍了蛋壳及蛋壳膜的组成成分和结构特性,综述了国内外蛋壳壳膜分离技术和蛋壳深加工利用研究进展,并对蛋壳及蛋壳内膜的开发利用进行了展望。
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,华中农业大学食品科技学院
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2008年05期
【基金项目】
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国家948项目(项目编号:2006-G36)
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