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以啤酒废酵母为原料,采用Box-Behnken正交析因素试验优化超声破壁工艺,得出破壁参数理想条件为酵母质量浓度200 g/L,超声功率800 W,超声时间80 min,超声温度50℃;制得的酵母β-1,3-D-葡聚糖不含甘露聚糖,纯度达90.63%,得率达10.31%。
啤酒废酵母超声破壁提取食源性β-1,3-D-葡聚糖
【摘 要】
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以啤酒废酵母为原料,采用Box-Behnken正交析因素试验优化超声破壁工艺,得出破壁参数理想条件为酵母质量浓度200 g/L,超声功率800 W,超声时间80 min,超声温度50℃;制得的酵母
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院,中国食品发酵工业研究院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2012年3期
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