意大利脆饼英文名为BISCOTTI，是一种拥有几个世纪历史的传统意式饼干。含糖量高，含油量低，因被烤干了水分，所以非常适合保存。在意大利脆饼里添加少量咖啡粉，饼干会更香醇，试着加泡打粉，口感会脆一些；如果不加，相对较坚硬，有利于磨牙。
　　用料：
　　低粉230克
　　奶油50克
　　白糖50克
　　鸡蛋2个
　　杏仁粉60克
　　摩卡咖啡粉10克
　　野山果仁适量
　　果仁巧克力适量
　　做法：
　　1.将奶油与白糖混合，加入蛋液、杏仁粉，搅拌均匀。
　　2.咖啡粉用少许热水融化，倒入杏仁糊中。
　　3.果仁巧克力、山果仁切块，混入咖啡糊中。
　　4.筛入低粉，揉成团。
　　5.将面团揉成长方形，放入烤箱，170℃，烤20分钟。
　　6.取出饼干坯放凉，切成薄片。
　　7.将切好的饼干坯放入烤箱，150℃，烤15分钟，翻面再烤15分钟，即成。