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改革开放以来,我国的畜牧业得到了迅猛发展,主要畜禽生产量已跃居世界前列.但由于环境污染以及兽药、饲料添加剂、动物激素等的不规范使用,给畜禽产品质量安全带来了隐患,畜禽产品因疫病、农药残留、兽药残留和其它有毒有害物质超标造成的餐桌污染和引发的中毒事件时有发生.畜禽产品安全问题的存在,不仅是我国畜牧业健康发展的严重障碍,也直接影响到我国畜禽产品的出口和国际市场竞争力.