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长期以来,估价机构主要采用重置成本法、交易金额比较法等方法评估饭店价值.这些方法相对简单,容易操作,但估价结果的可靠性和精确性难以保证.在饭店业出现大规模购并的情况下,这些方法越来越不适应饭店资本重新配置的需要.进入20世纪90年代以来,英美等国的估价机构普遍采用收入资本化估价方法,从而大大提高了饭店价值评估的可靠性和精确度.