蔬菜重金属Cd污染现状及生理阻隔剂研究进展

来源 :南京农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tonghuasong00000
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蔬菜作为人类日常生活中不可或缺的食物,为人们提供丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维等营养物质。随着城市化和工业化的不断发展,蔬菜中重金属超标事件时常发生。土壤作为蔬菜生长的重要环境介质,其重金属污染问题日益严峻。其中,土壤中镉的超标达7.0%,位居所有污染物的首位。蔬菜通过根部吸收土壤中的Cd,并通过食物链被人类食用,危害人体健康。本文从蔬菜中Cd的来源、Cd安全阈值以及Cd污染实例3个方面总结我国蔬菜重金属Cd污染的现状,通过蔬菜中Cd的富集规律和Cd对蔬菜生长发育的影响,概述目前蔬菜重金属Cd的理论
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