葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶体系在牛奶保鲜中的应用

来源 :中国食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jacky899

【摘要】

：

<正> 目前,国内外对鲜牛乳的杀菌,一般采用热力杀菌法和化学杀菌法两种。工业生产的鲜乳,加热处理方式有3种:一、低温长时间间歇式杀菌(LTLT);二、高温短时间杀菌(HTST);三、

【作者】

：

范孝用戴平

【机构】

：

河北保定长城临床试剂公司

【出处】

：

中国食品工业

【发表日期】

：

1999年2期

【关键词】

：

保质期氧化酶酶体系

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<正> 目前,国内外对鲜牛乳的杀菌,一般采用热力杀菌法和化学杀菌法两种。工业生产的鲜乳,加热处理方式有3种:一、低温长时间间歇式杀菌(LTLT);二、高温短时间杀菌(HTST);三、超高温灭菌(UHT)。这3种消毒法的有效性,都是以加热温度与时间的结合来考虑的。从微生物学观点上看,鲜牛乳需要进行

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