【摘 要】
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研究不同包装方式对青花菜贮藏品质的影响,探讨最佳的贮藏方法,为青花菜的采后保鲜提供有益的参考。在4℃低温下,采用4种薄膜包装方式,研究青花菜采后在失重、叶绿素、花青素
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研究不同包装方式对青花菜贮藏品质的影响,探讨最佳的贮藏方法,为青花菜的采后保鲜提供有益的参考。在4℃低温下,采用4种薄膜包装方式,研究青花菜采后在失重、叶绿素、花青素、蛋白质和维生素C以及袋内的CO2和O2的变化。试验表明,在4℃低温贮藏条件下,4种包装方式均能在一定程度上防止青花菜营养成分的降解,延缓采后青花菜衰老,提高其商品价值。但综合外观和营养品质分析来看,MAP包装方式的贮藏效果由高到低分别为：无孔MAP密封包装〉小孔MAP密封包装〉大孔MAP密封包装〉开口包装。采用普通PE塑料薄膜包装青花菜,可
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