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<正> 贻贝食物链短,易养殖,且味道好,富含营养,颇受人们的欢迎。但它不易保鲜和贮藏。因而,许多国家正在积极开展贻贝加工技术的研究。基本情况世界上食用贻贝类主要有三个属,即贻贝属(Mytilus)、偏顶蛤属(Modiolus)、腘蛤属(Perna),年产量约30～40万吨(带壳重),其中西班牙、荷兰产量较高。国外对贻贝加