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以萝卜、梨和生姜为原料,通过正交试验确定复合功能饮料的最佳配方为:38%萝卜汁、30%梨汁、11%姜汁、8%蔗糖、0.35%柠檬酸。所得产品为营养、功能型饮料,风味独特,酸甜可口。
萝卜、梨、姜汁复合饮料加工工艺的研究
【摘 要】
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以萝卜、梨和生姜为原料,通过正交试验确定复合功能饮料的最佳配方为:38%萝卜汁、30%梨汁、11%姜汁、8%蔗糖、0.35%柠檬酸。所得产品为营养、功能型饮料,风味独特,酸甜可口。
【机 构】
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山东潍坊职业学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2013年07期
【基金项目】
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山东省潍坊市科技发展项目(20101152)
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