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日本科学家分离出了导致洋葱具有刺激性的一种酶。在此基础上有望培育出不刺眼洋葱。研究人员称，他们发现洋葱的刺激性物质是由一种专门的酶控制合成的。这种酶与洋葱的味道无关。通过转基因手段抑制或去除这种酶的作用。就能消除洋葱的刺激性，而不必以牺牲其味道为代价。
不刺眼洋葱
【摘 要】
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日本科学家分离出了导致洋葱具有刺激性的一种酶。在此基础上有望培育出不刺眼洋葱。研究人员称，他们发现洋葱的刺激性物质是由一种专门的酶控制合成的。这种酶与洋葱的味道无
【出 处】
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江西农业科技
【发表日期】
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2005年2期
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