鲜食糯玉米软包装加工工艺研究

来源 :甘肃农业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xmy870129

【摘要】

：

对中糯1号玉米鲜穗软包装加工工艺的研究结果表明,糯玉米鲜穗在授粉后第24～26 d采摘,经去苞叶和穗丝清洗后,放入以食盐、维生素C、焦亚硫酸钠等为主配成的护色液中护色,用软化

【作者】

：

马文平苟金萍

【机构】

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宁夏农林科学院农产品加工研究所

【出处】

：

甘肃农业科技

【发表日期】

：

2002年8期

【关键词】

：

鲜食糯玉米软包装加工工艺

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对中糯1号玉米鲜穗软包装加工工艺的研究结果表明,糯玉米鲜穗在授粉后第24～26 d采摘,经去苞叶和穗丝清洗后,放入以食盐、维生素C、焦亚硫酸钠等为主配成的护色液中护色,用软化水预煮15 min,真空度0.082 MPa封口,在121 ℃温度下杀菌30 min,制得的软包装糯玉米穗可周年供应市场.

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